ناسی لیماک

سوکھی مرچوں پر کھولتا پانی ڈال کر 15 منٹ بھگو دیں، پھر پانی نکال دیں۔

چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر اچھی طرح پانی نتھار لیں۔

چاول، لائٹ ناریل کا دودھ، چاول کا پانی، نمک، ادرک اور گرہ لگے پاندان کے پتے رائس کُکر یا بھاری پتیلی میں ڈالیں۔

ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر سب سے دھیمی آنچ پر 15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے۔

چولہا بند کر دیں اور چاولوں کو ڈھکا ہوا 10 منٹ دم پر رہنے دیں، پھر پاندان اور ادرک نکال کر چاول ہلکے سے الگ کر لیں۔

چاول پکنے کے دوران بھیگی مرچیں، شیلوٹ، لہسن اور جھینگے کا پیسٹ بلینڈ کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔

نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور پیسٹ کو چلاتے ہوئے 5 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔

املی کا پیسٹ، چینی اور سمبل کا پانی ڈالیں، پھر بار بار چلاتے ہوئے 12–15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ گاڑھا اور گہرا سرخ ہو جائے۔

اینچوویز کو خشک پین میں درمیانی سے کم آنچ پر 5–7 منٹ چلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ کرکری اور سنہری ہو جائیں۔

انڈوں کو کھولتے پانی میں ڈالیں اور سخت زردی کے لیے 9 منٹ ابالیں، پھر ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کر کے چھیل لیں۔

کھیرے کے قتلے کاٹیں اور انڈوں کو آدھا کر لیں۔

ناریل والے چاول سمبل، ایک انڈے، کھیرے کے قتلوں، مونگ پھلی اور بھنی اینچوویز کے ساتھ پیش کریں۔