Tai · Lõunasöök · Õhtusöök
Gai yang (Tai-Laose grillkana)
ไก่ย่าง
Mahlased kanakoivad, marineeritud küüslaugu, koriandrijuure, sidrunheina ja valge pipraga ning grillitud suitsuseks ja karamelliseerunuks. Kõrvale jaew-dipikaste tšillihelvestega ja värske kurk.
- Ettevalmistus
- 55 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 20% · Rasvad 28% · Valgud 52%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 koiba (umbes 800 g)kondita ja nahata kanakoivad
- 6 küünt18 gküüslauk
- 1 väike peotäis, hakitud15 gkoriandri varred ja juured
- 1 vars20 gsidrunhein
- 1 tljahvatatud valge pipar
- 1 sl18 gkalakaste (marinaadiks)
- 1 sl12 gpalmisuhkur või pruun suhkur (marinaadiks)
- 1 tl5 gtaimeõli
- 1 sl12 gkeetmata kleepuv riis
- 2 tl12 gkalakaste (dipikastmeks)
- 3 sl (umbes 2 laimi)45 glaimimahl
- 1 tlkuivatatud tšillihelbed
- 1 väike30 gšalottsibul
- 1/4 tassi hakitult8 gkoriandrilehed
- 1 tlpalmisuhkur või pruun suhkur (dipikastmeks)
- 2 sl30 gvesi
- 1 suur300 gkurk
Valmistamine
- 1
Eemalda sidrunheinalt kõva väliskiht ja haki pehme alumine osa peeneks.
- 2
Uhmerda või püreesta küüslauk, koriandri varred ja juured, sidrunhein ja valge pipar jämedaks pastaks.
- 3
Sega pastasse 1 sl kalakastet, 1 sl suhkrut ja õli.
- 4
Eemalda kanakoibadelt nähtav rasv ja kata need korralikult marinaadiga.
- 5
Kata ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit või üleöö.
- 6
Vahepeal rösti kleepuvat riisi kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 5 minutit segades, kuni see on sügavalt kuldne.
- 7
Lase röstitud riisil jahtuda ja jahvata see jämedaks pulbriks.
- 8
Lõika šalottsibul õhukesteks viiludeks.
- 9
Sega 2 tl kalakastet, laimimahl, tšillihelbed, 1 tl suhkrut ja vesi, kuni suhkur on lahustunud.
- 10
Sega kastmesse šalottsibul, koriandrilehed ja röstitud riisipulber – jaew ongi valmis.
- 11
Kuumuta grill või grillpann keskmisele kuni kõrgele kuumusele.
- 12
Grilli kana 6–8 minutit mõlemalt poolt, keerates ühe korra, kuni see on kohati söestunud ja seest 74 °C / 165 °F ning läbiküpsenud.
- 13
Lase kanal 5 minutit puhata ja lõika viiludeks.
- 14
Lõika kurk paksudeks viiludeks.
- 15
Serveeri kana kurgi ja dipimiseks mõeldud jaew'ga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Traditsioonilisema gai yangi jaoks kasuta kondiga ja nahaga kanakoibi ning pikenda grillimisaega mõne minuti võrra või grilli lahtilõigatud tervet kana keskmisel kuumusel tunduvalt kauem, keerates seda sageli. Mõlemal juhul küpseta, kuni kõige paksem koht on 74 °C / 165 °F.
- Kui palmisuhkrut on raske leida, asenda see sama koguse heleda pruuni suhkru või meega.
- Gluteenivaba toidu jaoks vali nii marinaadi kui ka jaew' jaoks gluteenivabaks märgitud kalakaste, sest kõik teised koostisosad on loomulikult gluteenivabad.
- Kui koriandri juuri ei leia, pane marinaadi rohkem koriandri varsi ja veidi riivitud laimikoort.
Säilitamine
Pane ülejäänud kana 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades seda, kuni see auravalt kuum on. Kana võib ka kuni 2–3 kuuks sügavkülma panna. Jaew säilib suletud purgis külmkapis 2–3 päeva, kuid lõika kurk alati värskelt, sest lõigatuna muutub see kiiresti vesiseks.
Valmista ette
Kana võib marineerida külmkapis kuni üleöö ning riisipulbri võib röstida ja jahvatada mõni päev ette, hoides seda õhukindlalt toatemperatuuril. Jaew' vedela osa võib segada valmis ette, kuid lisa šalottsibul, koriander ja riisipulber alles vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Gai yang (Tai-Laose grillkana) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (333 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 317 kcal | 95 kcal |
| Valgud | 41,3 g | 12,4 g |
| Süsivesikud | 15,3 g | 4,6 g |
| millest suhkrud | 6,3 g | 1,9 g |
| Kiudained | 1,3 g | 0,4 g |
| Rasvad | 9,7 g | 2,9 g |
| millest küllastunud | 2,4 g | 0,7 g |
| Naatrium | 787 mg | 236 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
