Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Gai Yang (Ayam Bakar Thailand-Laos)
ไก่ย่าง
Paha ayam juicy yang dimarinasi dengan bawang putih, akar ketumbar, serai, dan lada putih, lalu dibakar hingga harum berasap dan karamel. Disajikan dengan saus cocol jaew yang asam segar bertabur cabai dan mentimun yang dingin.
- Persiapan
- 55 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 28% · Protein 52%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 potong (sekitar 800 g)paha ayam fillet tanpa kulit
- 6 siung18 gbawang putih
- 1 genggam kecil, cincang15 gbatang dan akar daun ketumbar
- 1 batang20 gserai
- 1 sdtlada putih bubuk
- 1 sdm18 gkecap ikan (untuk marinasi)
- 1 sdm12 ggula aren atau gula merah (untuk marinasi)
- 1 sdt5 gminyak sayur
- 1 sdm12 gberas ketan mentah
- 2 sdt12 gkecap ikan (untuk saus cocol)
- 3 sdm (sekitar 2 buah jeruk nipis)45 gair jeruk nipis
- 1 sdtcabai kering bubuk kasar
- 1 butir kecil30 gbawang merah
- 1/4 cangkir, cincang8 gdaun ketumbar
- 1 sdtgula aren atau gula merah (untuk saus cocol)
- 2 sdm30 gair
- 1 buah besar300 gmentimun
Langkah
- 1
Buang lapisan luar serai yang keras, lalu cincang halus bagian bawahnya yang lembut.
- 2
Tumbuk atau blender bawang putih, batang dan akar ketumbar, serai, dan lada putih hingga menjadi pasta kasar.
- 3
Aduk 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, dan minyak ke dalam pasta.
- 4
Buang lemak yang terlihat dari paha ayam, lalu lumuri rata dengan bumbu marinasi.
- 5
Tutup dan simpan di kulkas minimal 30 menit, atau hingga semalaman.
- 6
Sementara itu, sangrai beras ketan di wajan tanpa minyak dengan api sedang sekitar 5 menit sambil diaduk, hingga berwarna keemasan pekat.
- 7
Biarkan beras sangrai dingin, lalu giling menjadi bubuk kasar.
- 8
Iris tipis bawang merah.
- 9
Campur 2 sdt kecap ikan, air jeruk nipis, cabai bubuk, 1 sdt gula, dan air hingga gula larut.
- 10
Aduk bawang merah, daun ketumbar, dan bubuk beras sangrai ke dalam saus untuk membuat jaew.
- 11
Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang-besar.
- 12
Panggang ayam 6–8 menit per sisi, balik sekali, hingga gosong di beberapa bagian dan matang sempurna hingga suhu dalam 74 °C / 165 °F.
- 13
Diamkan ayam selama 5 menit, lalu iris.
- 14
Potong mentimun tebal-tebal.
- 15
Sajikan ayam dengan mentimun dan jaew sebagai cocolan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk gai yang yang lebih tradisional, gunakan paha ayam bertulang dan berkulit lalu tambahkan waktu memanggang beberapa menit, atau panggang ayam utuh yang dibelah dan dibentangkan di atas api sedang jauh lebih lama sambil sering dibalik; apa pun pilihannya, masak hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- Jika gula aren sulit didapat, ganti dengan gula cokelat muda atau madu dalam jumlah yang sama.
- Untuk hidangan bebas gluten, pilih kecap ikan berlabel bebas gluten untuk marinasi dan jaew, karena semua bahan lainnya secara alami bebas gluten.
- Jika tidak menemukan akar daun ketumbar, tambahkan lebih banyak batang daun ketumbar dan sedikit parutan kulit jeruk nipis ke dalam bumbu marinasi.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap; ayam juga bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan. Simpan jaew dalam toples tertutup rapat di kulkas selama 2 hingga 3 hari, tetapi iris mentimun saat akan disajikan karena cepat lembek setelah dipotong.
Siapkan lebih awal
Marinasi ayam di kulkas hingga semalaman, dan sangrai serta haluskan bubuk beras beberapa hari sebelumnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Campur bahan cair jaew lebih dulu, tetapi masukkan bawang merah, daun ketumbar, dan bubuk beras sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gai Yang (Ayam Bakar Thailand-Laos) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 317 kkal | 95 kkal |
| Protein | 41,3 g | 12,4 g |
| Karbohidrat | 15,3 g | 4,6 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 1,9 g |
| Serat | 1,3 g | 0,4 g |
| Lemak | 9,7 g | 2,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 787 mg | 236 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
