Thai · Lunsj · Middag
Gai yang (thai-laotisk grillet kylling)
ไก่ย่าง
Saftige kyllinglår marinert i hvitløk, korianderrot, sitrongress og hvit pepper, og deretter grillet til de får en røykaktig smak og er karamelliserte. Serveres med en syrlig jaew-dippesaus med chiliflak og kjølig agurk.
- Forberedelse
- 55 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 28% · Protein 52%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 lår (ca. 800 g)benfrie kyllinglår uten skinn
- 6 fedd18 ghvitløk
- 1 liten håndfull, hakket15 gkorianderstilker og -røtter
- 1 stilk20 gsitrongress
- 1 tsmalt hvit pepper
- 1 ss18 gfiskesaus (til marinaden)
- 1 ss12 gpalmesukker eller brunt sukker (til marinaden)
- 1 ts5 gnøytral olje
- 1 ss12 gukokt klebrig ris
- 2 ts12 gfiskesaus (til dippesausen)
- 3 ss (ca. 2 lime)45 glimesaft
- 1 tstørkede chiliflak
- 1 liten30 gsjalottløk
- 1/4 kopp, hakket8 gkorianderblader
- 1 tspalmesukker eller brunt sukker (til dippesausen)
- 2 ss30 gvann
- 1 stor300 gagurk
Fremgangsmåte
- 1
Fjern det seige ytterlaget på sitrongresset og finhakk den møre nedre delen.
- 2
Støt eller kjør hvitløk, korianderstilker og -røtter, sitrongress og hvit pepper til en grov paste.
- 3
Rør 1 ss fiskesaus, 1 ss sukker og oljen inn i pasten.
- 4
Skjær bort synlig fett fra kyllinglårene og dekk dem godt med marinaden.
- 5
Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil over natten.
- 6
Rist imens den klebrige risen i en tørr panne på middels varme i ca. 5 minutter under omrøring, til den er dypt gyllen.
- 7
La den ristede risen avkjøles, og mal den deretter til et grovt pulver.
- 8
Skjær sjalottløken i tynne skiver.
- 9
Bland 2 ts fiskesaus, limesaften, chiliflakene, 1 ts sukker og vannet til sukkeret er oppløst.
- 10
Rør sjalottløk, korianderblader og ristet rispulver inn i sausen for å lage jaew.
- 11
Varm opp en grill eller grillpanne til middels høy varme.
- 12
Grill kyllingen i 6–8 minutter på hver side, og snu én gang, til den er svidd her og der og gjennomstekt til 74 °C / 165 °F inni.
- 13
La kyllingen hvile i 5 minutter, og skjær den deretter i skiver.
- 14
Skjær agurken i tykke skiver.
- 15
Server kyllingen med agurk og jaew til dipping.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår med ben og skinn for en mer tradisjonell gai yang, og legg til noen minutter på grilltiden, eller grill en hel, oppsplittet kylling over middels varme betydelig lenger og snu den ofte; uansett skal den stekes til den holder 74 °C / 165 °F i den tykkeste delen.
- Bytt ut palmesukkeret med like mye lyst brunt sukker eller honning hvis palmesukker er vanskelig å få tak i.
- For et glutenfritt måltid velger du en fiskesaus merket glutenfri både til marinaden og jaew-en, siden alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Finner du ikke korianderrøtter, kan du bruke ekstra korianderstilker og litt revet limeskall i marinaden.
Oppbevaring
Sett rester av kylling i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til de er rykende varme. Kyllingen kan også fryses i opptil 2 til 3 måneder. Oppbevar jaew-en i en tett glasskrukke i kjøleskapet i 2 til 3 dager, men skjær agurken fersk, siden den blir bløt når den er kuttet.
Lag på forhånd
Kyllingen kan marineres i kjøleskapet opptil over natten, og rispulveret kan ristes og males noen dager i forveien og oppbevares lufttett i romtemperatur. Bland væsken til jaew-en på forhånd, men rør inn sjalottløk, koriander og rispulver rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gai yang (thai-laotisk grillet kylling) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 317 kcal | 95 kcal |
| Protein | 41,3 g | 12,4 g |
| Karbohydrater | 15,3 g | 4,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6,3 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 1,3 g | 0,4 g |
| Fett | 9,7 g | 2,9 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 787 mg | 236 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
