Тайландска · Обяд · Вечеря
Гай Янг (тайландско-лаоско пиле на скара)
ไก่ย่าง
Сочни пилешки бутчета, мариновани в чесън, корен от кориандър, лемонграс и бял пипер, след което изпечени на скара до опушен вкус и карамелизирана коричка. Поднасят се с кисел сос джао с люти люспи и освежаваща краставица.
- Подготовка
- 55 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 20% · Мазнини 28% · Протеини 52%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 бутчета (около 800 г)пилешки бутчета без кост и кожа
- 6 скилидки18 гчесън
- 1 малка шепа, нарязани15 гстъбла и корени от кориандър
- 1 стрък20 глемонграс
- 1 ч.л.смлян бял пипер
- 1 с.л.18 грибен сос (за марината)
- 1 с.л.12 гпалмова захар или кафява захар (за марината)
- 1 ч.л.5 голио
- 1 с.л.12 гсуров лепкав (глутинозен) ориз
- 2 ч.л.12 грибен сос (за соса за потапяне)
- 3 с.л. (от около 2 лайма)45 гсок от лайм
- 1 ч.л.сушени люти чушки на люспи
- 1 малка глава30 гшалот
- 1/4 чаша, нарязани8 глиста от кориандър
- 1 ч.л.палмова захар или кафява захар (за соса за потапяне)
- 2 с.л.30 гвода
- 1 голямакраставица
Начин на приготвяне
- 1
Отстранете твърдия външен слой на лемонграса и нарежете ситно крехката долна част.
- 2
Счукайте или пасирайте чесъна, стъблата и корените от кориандър, лемонграса и белия пипер до едра паста.
- 3
Добавете към пастата 1 с.л. рибен сос, 1 с.л. захар и олиото и разбъркайте.
- 4
Отстранете видимата мазнина от пилешките бутчета и ги овалайте добре в марината.
- 5
Покрийте и приберете в хладилника за поне 30 минути или до сутринта.
- 6
Междувременно запечете лепкавия ориз в сух тиган на среден огън около 5 минути, като бъркате, докато стане наситено златист.
- 7
Оставете запечения ориз да изстине, след което го смелете на едър прах.
- 8
Нарежете шалота на тънки филийки.
- 9
Смесете 2 ч.л. рибен сос, сока от лайм, лютите люспи, 1 ч.л. захар и водата, докато захарта се разтвори.
- 10
Добавете шалота, листата от кориандър и праха от запечен ориз към соса и разбъркайте, за да получите джао.
- 11
Загрейте скара или грил тиган на средно-силен огън.
- 12
Печете пилето по 6–8 минути от всяка страна, като го обърнете веднъж, докато на места се опърли и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 13
Оставете пилето да почине 5 минути, след което го нарежете.
- 14
Нарежете краставицата на дебели кръгчета.
- 15
Поднесете пилето с краставицата и соса джао за потапяне.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-традиционен Гай Янг използвайте пилешки бутчета с кост и кожа и добавете няколко минути към времето за печене или изпечете цяло разпластено пиле на среден огън значително по-дълго, като го обръщате често; и в двата случая печете, докато в най-дебелата част достигне 74 °C / 165 °F.
- Ако трудно намирате палмова захар, заменете я със същото количество светла кафява захар или мед.
- За ястие без глутен изберете рибен сос с надпис „без глутен“ както за марината, така и за соса джау, тъй като всички останали съставки по природа не съдържат глутен.
- Ако не намерите корени от кориандър, сложете в маринатата повече стъбла от кориандър и малко настъргана кора от лайм.
Съхранение
Приберете останалото пиле в хладилник в покрит съд до 2 часа и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като го претоплите, докато се запари добре; може и да се замрази за до 2 до 3 месеца. Съхранявайте соса джау в затворен буркан в хладилника 2 до 3 дни, но краставицата режете непосредствено преди сервиране, защото след нарязване омеква.
Предварителна подготовка
Мариновайте пилето в хладилника до една нощ, а оризовото брашно запечете и смелете няколко дни предварително и го съхранявайте херметически затворено на стайна температура. Течната част на соса джау може да се смеси предварително, но шалота, листата от кориандър и оризовото брашно добавете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гай Янг (тайландско-лаоско пиле на скара)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (333 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 317 ккал | 95 ккал |
| Протеини | 41,3 г | 12,4 г |
| Въглехидрати | 15,3 г | 4,6 г |
| от които захари | 6,3 г | 1,9 г |
| Фибри | 1,3 г | 0,4 г |
| Мазнини | 9,7 г | 2,9 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,7 г |
| Натрий | 787 мг | 236 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
