Tajlandska · Ručak · Večera
Gai yang (tajlandsko-laoska piletina s roštilja)
ไก่ย่าง
Sočni pileći zabatci marinirani u češnjaku, korijenu korijandra, limunskoj travi i bijelom papru, zatim pečeni na roštilju dok ne postanu dimljeni i karamelizirani. Poslužuju se s kiselkastim umakom jaew s ljutim papričicama i osvježavajućim krastavcem.
- Priprema
- 55 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 20% · Masti 28% · Proteini 52%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 zabataka (oko 800 g)pileći zabatci bez kosti i kože
- 6 češnjeva18 gčešnjak
- 1 mala šaka, nasjeckano15 gstabljike i korijen korijandra
- 1 stabljika20 glimunska trava
- 1 žličicamljeveni bijeli papar
- 1 žlica18 griblji umak (za marinadu)
- 1 žlica12 gpalmin šećer ili smeđi šećer (za marinadu)
- 1 žličica5 gbiljno ulje
- 1 žlica12 gsirova ljepljiva riža
- 2 žličice12 griblji umak (za umak za umakanje)
- 3 žlice (oko 2 limete)45 gsok limete
- 1 žličicasušene ljute papričice u listićima
- 1 mala30 gljutika
- 1/4 šalice nasjeckanih8 glistići korijandra
- 1 žličicapalmin šećer ili smeđi šećer (za umak za umakanje)
- 2 žlice30 gvoda
- 1 veliki300 gkrastavac
Priprema
- 1
Limunskoj travi uklonite tvrdi vanjski sloj i sitno nasjeckajte mekani donji dio.
- 2
Istucite ili izmiksajte češnjak, stabljike i korijen korijandra, limunsku travu i bijeli papar u grubu pastu.
- 3
U pastu umiješajte 1 žlicu ribljeg umaka, 1 žlicu šećera i ulje.
- 4
Sa zabataka odrežite vidljivu masnoću i dobro ih premažite marinadom.
- 5
Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta, a najviše preko noći.
- 6
U međuvremenu tostirajte ljepljivu rižu u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 5 minuta, uz miješanje, dok ne postane tamnozlatna.
- 7
Ostavite tostiranu rižu da se ohladi, zatim je sameljite u grubi prah.
- 8
Ljutiku narežite na tanke ploške.
- 9
Pomiješajte 2 žličice ribljeg umaka, sok limete, ljute papričice, 1 žličicu šećera i vodu dok se šećer ne otopi.
- 10
U umak umiješajte ljutiku, listiće korijandra i prah od tostirane riže da dobijete jaew.
- 11
Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru.
- 12
Pecite piletinu 6–8 minuta sa svake strane, okrenuvši je jednom, dok mjestimično ne zapeče i ne bude potpuno pečena iznutra na 74 °C / 165 °F.
- 13
Ostavite piletinu da odmori 5 minuta, zatim je narežite.
- 14
Krastavac narežite na deblje ploške.
- 15
Poslužite piletinu s krastavcem i umakom jaew za umakanje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za tradicionalniji gai yang upotrijebite pileće zabatke s kosti i kožom i produljite pečenje za nekoliko minuta, ili ispecite cijelo raspolovljeno i rašireno pile na srednjoj vatri znatno dulje, često ga okrećući; u oba slučaja pecite dok najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Ako teško nalazite palmin šećer, zamijenite ga istom količinom svijetlog smeđeg šećera ili meda.
- Za obrok bez glutena odaberite riblji umak označen kao bezglutenski i za marinadu i za jaew jer su svi ostali sastojci prirodno bez glutena.
- Ako ne možete nabaviti korijen korijandra, u marinadu stavite više stabljika korijandra i malo naribane korice limete.
Čuvanje
Ostatke piletine u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije jela dobro ih zagrijte da se puše; možete ih i zamrznuti do 2 do 3 mjeseca. Jaew čuvajte u zatvorenoj staklenci u hladnjaku 2 do 3 dana, a krastavac narežite tek prije posluživanja jer nakon rezanja omekša.
Priprema unaprijed
Piletinu možete marinirati u hladnjaku do preko noći, a rižin prah prepržite i sameljite nekoliko dana ranije te ga čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Tekući dio jaewa pomiješajte unaprijed, a ljutiku, korijandar i rižin prah umiješajte tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Gai yang (tajlandsko-laoska piletina s roštilja) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (333 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 317 kcal | 95 kcal |
| Proteini | 41,3 g | 12,4 g |
| Ugljikohidrati | 15,3 g | 4,6 g |
| od čega šećeri | 6,3 g | 1,9 g |
| Vlakna | 1,3 g | 0,4 g |
| Masti | 9,7 g | 2,9 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrij | 787 mg | 236 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
