Gai Yang (Tay-Lao Usulü Izgara Tavuk)

Alternatifler

• Daha geleneksel bir gai yang için kemikli ve derili tavuk but kullanıp ızgara süresine birkaç dakika ekleyin ya da sırtından açılmış bütün bir tavuğu orta ateşte, sık sık çevirerek çok daha uzun süre pişirin; her iki durumda da en kalın kısmı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
• Palmiye şekeri bulmakta zorlanırsanız yerine aynı miktarda açık renkli esmer şeker veya bal kullanın.
• Glutensiz bir öğün için hem marinasyonda hem de jaew sosunda glutensiz etiketli balık sosu seçin; diğer tüm malzemeler zaten doğal olarak glutensizdir.
• Kişniş kökü bulamazsanız marinasyonda fazladan kişniş sapı ve biraz rendelenmiş misket limonu kabuğu kullanın.

Saklama

Artan tavuğu 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın. Tavuk 2-3 aya kadar dondurucuda da saklanabilir. Jaew sosunu kapağı sıkıca kapalı bir kavanozda buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz; salatalığı ise kesildikten sonra yumuşadığı için servis öncesi taze doğrayın.

Önceden hazırlama

Tavuğu buzdolabında bir geceye kadar marine edebilirsiniz. Pirinç tozunu birkaç gün önceden kavurup öğütün ve hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Jaew sosunun sıvı kısmını önceden karıştırın, ancak arpacık soğanı, kişnişi ve pirinç tozunu servisten hemen önce ekleyin.