Tailandietiška · Pietūs · Vakarienė
Gai Yang (tajų ir laosiečių ant grotelių kepta vištiena)
ไก่ย่าง
Sultingos vištienos šlaunelės, marinuotos su česnaku, kalendros šaknimis, citrinžole ir baltaisiais pipirais, keptos ant grotelių, kol tampa rūkyto skonio ir karamelizuotos. Patiekiamos su rūgštokai aštriu jaew padažu su čili dribsniais ir gaiviu agurku.
- Paruošimas
- 55 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 20% · Riebalai 28% · Baltymai 52%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 8 šlaunelės (apie 800 g)vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 6 skiltelės18 gčesnakai
- 1 maža sauja, susmulkintų15 gkalendros stiebai ir šaknys
- 1 stiebas20 gcitrinžolė
- 1 a. š.malti baltieji pipirai
- 1 v. š.18 gžuvų padažas (marinatui)
- 1 v. š.12 gpalmių cukrus arba rudasis cukrus (marinatui)
- 1 a. š.5 gaugalinis aliejus
- 1 v. š.12 gnevirti lipnieji ryžiai
- 2 a. š.12 gžuvų padažas (padažui)
- 3 v. š. (apie 2 žaliosios citrinos)45 gžaliųjų citrinų sultys
- 1 a. š.džiovinti čili dribsniai
- 1 mažas30 gaskaloninis česnakas
- 1/4 puodelio, susmulkintų8 gkalendros lapeliai
- 1 a. š.palmių cukrus arba rudasis cukrus (padažui)
- 2 v. š.30 gvanduo
- 1 didelis300 gagurkas
Gaminimo eiga
- 1
Nuo citrinžolės nulupkite kietą išorinį sluoksnį ir smulkiai supjaustykite minkštąją apatinę dalį.
- 2
Česnakus, kalendros stiebus ir šaknis, citrinžolę ir baltuosius pipirus sutrinkite grūstuvėje arba trintuvu iki stambios pastos.
- 3
Į pastą įmaišykite 1 v. š. žuvų padažo, 1 v. š. cukraus ir aliejų.
- 4
Nuo vištienos šlaunelių nupjaukite matomus riebalus ir gerai aptepkite jas marinatu.
- 5
Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių arba iki ryto.
- 6
Tuo metu lipniuosius ryžius paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, maišydami, kol taps tamsiai auksiniai.
- 7
Paskrudintus ryžius atvėsinkite ir sumalkite į stambius miltelius.
- 8
Askaloninį česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- 9
Sumaišykite 2 a. š. žuvų padažo, žaliųjų citrinų sultis, čili dribsnius, 1 a. š. cukraus ir vandenį, kol cukrus ištirps.
- 10
Į padažą įmaišykite askaloninį česnaką, kalendros lapelius ir skrudintų ryžių miltelius – taip gausite jaew.
- 11
Įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę iki vidutiniškai stiprios kaitros.
- 12
Kepkite vištieną po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės, apversdami vieną kartą, kol vietomis apskrus ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F.
- 13
Leiskite vištienai pailsėti 5 minutes, tada supjaustykite.
- 14
Agurką supjaustykite storais griežinėliais.
- 15
Patiekite vištieną su agurku ir jaew padažu padažymui.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Tradiciškesniam gai yang naudokite vištienos šlauneles su kaulu ir oda, kepimo laiką pailginę keliomis minutėmis, arba kepkite visą išskleistą vištą ant vidutinės kaitros gerokai ilgiau, dažnai vartydami; bet kuriuo atveju kepkite, kol storiausioje vietoje temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Jei sunku rasti palmių cukraus, pakeiskite jį tokiu pat kiekiu šviesaus rudojo cukraus arba medaus.
- Norėdami patiekalo be glitimo, ir marinatui, ir jaew padažui rinkitės žuvų padažą, pažymėtą kaip be glitimo – visuose kituose ingredientuose glitimo natūraliai nėra.
- Jei nerandate kalendros šaknų, į marinatą dėkite daugiau kalendros stiebų ir šiek tiek tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės.
Laikymas
Likusią vištieną per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus karšta ir garuos; ją taip pat galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių. Jaew padažą laikykite sandariame stiklainyje šaldytuve 2–3 dienas, tačiau agurką pjaustykite prieš pat patiekdami, nes supjaustytas jis suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Vištieną galima marinuoti šaldytuve net per naktį, o ryžių miltelius paskrudinti ir sumalti prieš kelias dienas ir laikyti sandariai uždarytus kambario temperatūroje. Skystąją jaew padažo dalį sumaišykite iš anksto, o askaloninį česnaką, kalendros lapelius ir ryžių miltelius įmaišykite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Gai Yang (tajų ir laosiečių ant grotelių kepta vištiena)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (333 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 317 kcal | 95 kcal |
| Baltymai | 41,3 g | 12,4 g |
| Angliavandeniai | 15,3 g | 4,6 g |
| iš kurių cukrūs | 6,3 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 1,3 g | 0,4 g |
| Riebalai | 9,7 g | 2,9 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,7 g |
| Natris | 787 mg | 236 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
