Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Gai yang (thaimaalais-laosilainen grillikana)
ไก่ย่าง
Mehukkaita kanan reisifileitä marinoituna valkosipulissa, korianterinjuuressa, sitruunaruohossa ja valkopippurissa, grillattuna savuisiksi ja karamellisoituneiksi. Kyytipoikana kirpeä, chilihiutaleinen jaew-dippikastike ja raikas kurkku.
- Valmistelu
- 55 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 20% · Rasva 28% · Proteiini 52%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 kpl (noin 800 g)luuttomat ja nahattomat kanan reisifileet
- 6 kynttä18 gvalkosipuli
- 1 pieni kourallinen, hienonnettuna15 gkorianterin varret ja juuret
- 1 varsi20 gsitruunaruoho
- 1 tljauhettu valkopippuri
- 1 rkl18 gkalakastike (marinadiin)
- 1 rkl12 gpalmusokeri tai fariinisokeri (marinadiin)
- 1 tl5 gkasviöljy
- 1 rkl12 gkeittämätön tahmea riisi
- 2 tl12 gkalakastike (dippikastikkeeseen)
- 3 rkl (noin 2 limetistä)45 glimettimehu
- 1 tlkuivatut chilihiutaleet
- 1 pieni30 gsalottisipuli
- 1/4 kuppia hienonnettuna8 gkorianterinlehdet
- 1 tlpalmusokeri tai fariinisokeri (dippikastikkeeseen)
- 2 rkl30 gvesi
- 1 iso300 gkurkku
Valmistus
- 1
Poista sitruunaruohosta kova ulkokerros ja hienonna mureampi alaosa.
- 2
Survo tai soseuta valkosipuli, korianterin varret ja juuret, sitruunaruoho ja valkopippuri karkeaksi tahnaksi.
- 3
Sekoita tahnaan 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl sokeria ja öljy.
- 4
Poista reisifileistä näkyvä rasva ja peitä ne huolellisesti marinadilla.
- 5
Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai yön yli.
- 6
Paahda sillä välin tahmeaa riisiä kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia sekoitellen, kunnes se on syvän kullanruskeaa.
- 7
Anna paahdetun riisin jäähtyä ja jauha se karkeaksi jauheeksi.
- 8
Viipaloi salottisipuli ohuesti.
- 9
Sekoita 2 tl kalakastiketta, limettimehu, chilihiutaleet, 1 tl sokeria ja vesi, kunnes sokeri on liuennut.
- 10
Sekoita kastikkeeseen salottisipuli, korianterinlehdet ja paahdettu riisijauhe, niin jaew on valmis.
- 11
Kuumenna grilli tai grillipannu keskikuumaksi tai kuumaksi.
- 12
Grillaa kanaa 6–8 minuuttia kummaltakin puolelta kerran kääntäen, kunnes se on paikoin hiillostunut ja sisälämpö on 74 °C / 165 °F.
- 13
Anna kanan levätä 5 minuuttia ja viipaloi se.
- 14
Leikkaa kurkku paksuiksi viipaleiksi.
- 15
Tarjoa kana kurkun ja dippaamiseen tarkoitetun jaew'n kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Perinteisempää gai yangia varten käytä luullisia ja nahallisia kanan reisiä ja lisää grillausaikaan muutama minuutti, tai grillaa auki leikattu kokonainen kana keskilämmöllä selvästi pidempään ja käännä sitä usein. Kummassakin tapauksessa kypsennä, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Jos palmusokeria on vaikea löytää, korvaa se samalla määrällä vaaleaa fariinisokeria tai hunajaa.
- Gluteenittomaan ateriaan valitse sekä marinadiin että jaew'hun gluteenittomaksi merkitty kalakastike, sillä kaikki muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Jos korianterin juuria ei löydy, lisää marinadiin enemmän korianterin varsia ja hieman raastettua limetinkuorta.
Säilytys
Nosta jäljelle jäänyt kana kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna se höyryävän kuumaksi. Kanan voi myös pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi. Jaew säilyy suljetussa purkissa jääkaapissa 2–3 päivää, mutta viipaloi kurkku vasta tarjoiluhetkellä, sillä se vetistyy leikattuna.
Ennakkoon valmistus
Kanan voi marinoida jääkaapissa jopa yön yli, ja riisijauheen voi paahtaa ja jauhaa muutamaa päivää etukäteen ja säilyttää ilmatiiviisti huoneenlämmössä. Jaew'n nestemäiset ainekset voi sekoittaa valmiiksi, mutta lisää salottisipuli, korianteri ja riisijauhe vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Gai yang (thaimaalais-laosilainen grillikana) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 317 kcal | 95 kcal |
| Proteiini | 41,3 g | 12,4 g |
| Hiilihydraatit | 15,3 g | 4,6 g |
| josta sokereita | 6,3 g | 1,9 g |
| Kuitu | 1,3 g | 0,4 g |
| Rasva | 9,7 g | 2,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 787 mg | 236 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
