Thailändskt · Lunch · Middag
Gai yang (thailändsk-laotisk grillad kyckling)
ไก่ย่าง
Saftiga kycklinglårfiléer marinerade i vitlök, korianderrot, citrongräs och vitpeppar, sedan grillade tills de blir rökiga och karamelliserade. Serveras med syrlig jaew-dippsås med chiliflingor och svalkande gurka.
- Förberedelse
- 55 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 28% · Protein 52%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 lårfiléer (ca 800 g)kycklinglårfilé utan skinn
- 6 klyftor18 gvitlök
- 1 liten näve, hackade15 gkorianderstjälkar och -rötter
- 1 stjälk20 gcitrongräs
- 1 tskmald vitpeppar
- 1 msk18 gfisksås (till marinaden)
- 1 msk12 gpalmsocker eller farinsocker (till marinaden)
- 1 tsk5 gneutral olja
- 1 msk12 gokokt klibbris
- 2 tsk12 gfisksås (till dippsåsen)
- 3 msk (ca 2 lime)45 glimejuice
- 1 tsktorkade chiliflingor
- 1 liten30 gschalottenlök
- 1/4 kopp, hackade8 gkorianderblad
- 1 tskpalmsocker eller farinsocker (till dippsåsen)
- 2 msk30 gvatten
- 1 stor300 ggurka
Gör så här
- 1
Ta bort det sega yttre lagret från citrongräset och finhacka den mjuka nedre delen.
- 2
Mortla eller mixa vitlök, korianderstjälkar och -rötter, citrongräs och vitpeppar till en grov pasta.
- 3
Rör ner 1 msk fisksås, 1 msk socker och oljan i pastan.
- 4
Skär bort synligt fett från kycklinglåren och vänd dem väl i marinaden.
- 5
Täck över och låt stå i kylen i minst 30 minuter, eller över natten.
- 6
Rosta under tiden klibbriset i en torr panna på medelvärme i ca 5 minuter under omrörning, tills det är djupt gyllene.
- 7
Låt det rostade riset svalna och mal det sedan till ett grovt pulver.
- 8
Skiva schalottenlöken tunt.
- 9
Blanda 2 tsk fisksås, limejuice, chiliflingor, 1 tsk socker och vattnet tills sockret har löst sig.
- 10
Rör ner schalottenlök, korianderblad och det rostade rispulvret i såsen så har du din jaew.
- 11
Hetta upp en grill eller grillpanna till medelhög värme.
- 12
Grilla kycklingen 6–8 minuter per sida, vänd en gång, tills den fått grillränder här och var och håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 13
Låt kycklingen vila i 5 minuter och skiva den sedan.
- 14
Skär gurkan i tjocka skivor.
- 15
Servera kycklingen med gurkan och jaew att doppa i.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mer traditionell gai yang kan du använda kycklinglår med ben och skinn och grilla några minuter längre, eller grilla en hel uppsprättad kyckling på medelvärme betydligt längre och vända den ofta; oavsett vilket ska den nå 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- Byt ut palmsockret mot samma mängd ljust farinsocker eller honung om palmsocker är svårt att hitta.
- För en glutenfri måltid, välj en fisksås märkt glutenfri till både marinaden och jaew, eftersom alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Hittar du inte korianderrötter kan du använda extra korianderstjälkar och lite rivet limeskal i marinaden.
Förvaring
Ställ överbliven kyckling i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar; värm tills den är rykande het. Den går också att frysa i upp till 2 till 3 månader. Förvara jaew i en tät burk i kylen i 2 till 3 dagar, men skiva gurkan färsk eftersom den blir vattnig när den skurits.
Förbered i förväg
Marinera kycklingen i kylen i upp till ett dygn, eller över natten, och rosta och mal rispulvret några dagar i förväg och förvara det lufttätt i rumstemperatur. Blanda vätskan till jaew i förväg, men rör ner schalottenlök, koriander och rispulver precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gai yang (thailändsk-laotisk grillad kyckling) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 317 kcal | 95 kcal |
| Protein | 41,3 g | 12,4 g |
| Kolhydrater | 15,3 g | 4,6 g |
| varav sockerarter | 6,3 g | 1,9 g |
| Fiber | 1,3 g | 0,4 g |
| Fett | 9,7 g | 2,9 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 787 mg | 236 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
