Thai · Ebéd · Vacsora
Gai yang (thai-laoszi grillcsirke)
ไก่ย่าง
Fokhagymás, koriandergyökeres, citromfüves, fehérborsos pácban érlelt szaftos csirkecombok, füstösre és karamellizáltra grillezve. Savanykás, chilis jaew mártogatós szósszal és hűsítő uborkával tálaljuk.
- Előkészítés
- 55 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 20% · Zsír 28% · Fehérje 52%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 db (kb. 800 g)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 6 gerezd18 gfokhagyma
- 1 kis marék, apróra vágva15 gkoriander szára és gyökere
- 1 szál20 gcitromfű
- 1 tkőrölt fehér bors
- 1 ek18 ghalszósz (a páchoz)
- 1 ek12 gpálmacukor vagy barna cukor (a páchoz)
- 1 tk5 gnövényi olaj
- 1 ek12 gnyers ragacsos rizs
- 2 tk12 ghalszósz (a mártogatós szószhoz)
- 3 ek (kb. 2 lime)45 glimelé
- 1 tkszárított chilipehely
- 1 kicsi30 gsalottahagyma
- 1/4 bögre, apróra vágva8 gkorianderlevél
- 1 tkpálmacukor vagy barna cukor (a mártogatós szószhoz)
- 2 ek30 gvíz
- 1 nagy300 guborka
Elkészítés
- 1
A citromfűről távolítsd el a kemény külső réteget, és a puha alsó részét vágd apróra.
- 2
A fokhagymát, a koriander szárát és gyökerét, a citromfüvet és a fehér borsot mozsárban vagy aprítóban dolgozd durva pasztává.
- 3
Keverd a pasztához az 1 ek halszószt, az 1 ek cukrot és az olajat.
- 4
A csirkecombokról vágd le a látható zsírt, és forgasd be őket alaposan a pácba.
- 5
Letakarva tedd hűtőbe legalább 30 percre, de akár egy éjszakára is.
- 6
Közben a ragacsos rizst száraz serpenyőben, közepes lángon, kevergetve pirítsd kb. 5 percig, amíg mélyaranyszínű nem lesz.
- 7
Hagyd kihűlni a pirított rizst, majd őröld durva porrá.
- 8
A salottahagymát szeleteld vékonyra.
- 9
Keverd össze a 2 tk halszószt, a limelevet, a chilipelyhet, az 1 tk cukrot és a vizet, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 10
Keverd a szószba a salottát, a korianderlevelet és a pirított rizsport, így kész a jaew.
- 11
Hevítsd a grillt vagy a grillserpenyőt közepesen erős fokozatra.
- 12
Grillezd a csirkét oldalanként 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg helyenként megpirul, és belül 74 °C / 165 °F-ra át nem sül.
- 13
Pihentesd a csirkét 5 percig, majd szeleteld fel.
- 14
Az uborkát vágd vastag szeletekre.
- 15
A csirkét uborkával és mártogatásra jaew-val tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Hagyományosabb gai yanghoz használj csontos, bőrös csirkefelsőcombot, és grillezd néhány perccel tovább, vagy grillezz egy kiterített egész csirkét közepes lángon jóval hosszabb ideig, gyakran forgatva; mindkét esetben addig süsd, amíg a legvastagabb részén el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nehezen találsz pálmacukrot, ugyanannyi világos barna cukorral vagy mézzel is helyettesítheted.
- Gluténmentes ételhez válassz gluténmentes jelölésű halszószt a páchoz és a jaew-hoz is, mivel az összes többi hozzávaló természeténél fogva gluténmentes.
- Ha nem kapsz koriandergyökeret, tegyél a pácba több korianderszárat és egy kevés reszelt limehéjat.
Tárolás
A megmaradt csirkét 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgő forróra melegítve; legfeljebb 2–3 hónapig fagyasztani is lehet. A jaew-t zárt üvegben 2–3 napig tárold a hűtőben, az uborkát viszont mindig frissen szeleteld, mert felvágva hamar megpuhul.
Előre elkészítés
A csirkét akár egy éjszakán át is pácolhatod a hűtőben, a rizsport pedig néhány nappal korábban megpiríthatod és megőrölheted, légmentesen zárva, szobahőmérsékleten tárolva. A jaew folyékony részét előre összekeverheted, de a salottahagymát, a koriandert és a rizsport csak közvetlenül tálalás előtt keverd bele.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Gai yang (thai-laoszi grillcsirke), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (333 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 317 kcal | 95 kcal |
| Fehérje | 41,3 g | 12,4 g |
| Szénhidrát | 15,3 g | 4,6 g |
| ebből cukrok | 6,3 g | 1,9 g |
| Rost | 1,3 g | 0,4 g |
| Zsír | 9,7 g | 2,9 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,7 g |
| Nátrium | 787 mg | 236 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
