Tajska · Obiad · Kolacja
Gai yang (grillowany kurczak po tajsko-laotańsku)
ไก่ย่าง
Soczyste udka z kurczaka marynowane w czosnku, korzeniu kolendry, trawie cytrynowej i białym pieprzu, a następnie grillowane, aż nabiorą dymnego aromatu i się skarmelizują. Podawane z kwaskowym sosem jaew z płatkami chili i chłodnym ogórkiem.
- Przygotowanie
- 55 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 20% · Tłuszcz 28% · Białko 52%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 udek (ok. 800 g)udka z kurczaka bez kości i skóry
- 6 ząbków18 gczosnek
- 1 mała garść, posiekana15 głodygi i korzenie kolendry
- 1 łodyga20 gtrawa cytrynowa
- 1 łyżeczkamielony biały pieprz
- 1 łyżka18 gsos rybny (do marynaty)
- 1 łyżka12 gcukier palmowy lub brązowy (do marynaty)
- 1 łyżeczka5 golej roślinny
- 1 łyżka12 gsurowy ryż kleisty
- 2 łyżeczki12 gsos rybny (do sosu)
- 3 łyżki (ok. 2 limonki)45 gsok z limonki
- 1 łyżeczkasuszone płatki chili
- 1 mała30 gszalotka
- 1/4 szklanki, posiekane8 gliście kolendry
- 1 łyżeczkacukier palmowy lub brązowy (do sosu)
- 2 łyżki30 gwoda
- 1 duży300 gogórek
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Usuń twardą zewnętrzną warstwę trawy cytrynowej i drobno posiekaj delikatną dolną część.
- 2
Utłucz lub zmiksuj czosnek, łodygi i korzenie kolendry, trawę cytrynową i biały pieprz na grubą pastę.
- 3
Wmieszaj do pasty 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę cukru i olej.
- 4
Odetnij widoczny tłuszcz z udek i dokładnie obtocz je w marynacie.
- 5
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a maksymalnie na całą noc.
- 6
W tym czasie praż ryż kleisty na suchej patelni na średnim ogniu przez ok. 5 minut, mieszając, aż będzie głęboko złoty.
- 7
Odstaw uprażony ryż do ostygnięcia, a następnie zmiel go na grubo.
- 8
Pokrój szalotkę w cienkie plasterki.
- 9
Wymieszaj 2 łyżeczki sosu rybnego, sok z limonki, płatki chili, 1 łyżeczkę cukru i wodę, aż cukier się rozpuści.
- 10
Wmieszaj do sosu szalotkę, liście kolendry i mielony prażony ryż, aby przygotować jaew.
- 11
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury.
- 12
Griluj kurczaka po 6–8 minut z każdej strony, obracając raz, aż miejscami się przypiecze, a w środku osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 13
Odstaw kurczaka na 5 minut, a potem pokrój.
- 14
Pokrój ogórek w grube plastry.
- 15
Podawaj kurczaka z ogórkiem i sosem jaew do maczania.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby uzyskać bardziej tradycyjny gai yang, użyj udek z kurczaka z kością i skórą, wydłużając grillowanie o kilka minut, albo grilluj rozpłaszczonego całego kurczaka na średnim ogniu znacznie dłużej, często go obracając; w obu przypadkach grilluj, aż w najgrubszym miejscu osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Jeśli trudno o cukier palmowy, zastąp go taką samą ilością jasnego brązowego cukru lub miodu.
- Aby posiłek był bezglutenowy, wybierz sos rybny oznaczony jako bezglutenowy zarówno do marynaty, jak i do jaew – wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz dostać korzeni kolendry, dodaj do marynaty więcej łodyg kolendry i odrobinę startej skórki z limonki.
Przechowywanie
Resztki kurczaka przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące. Można je też zamrozić na 2–3 miesiące. Jaew przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce przez 2–3 dni, ale ogórek krój tuż przed podaniem, bo po pokrojeniu szybko mięknie.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka możesz marynować w lodówce nawet przez noc, a proszek ryżowy uprażyć i zmielić kilka dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Płynną część jaew wymieszaj wcześniej, ale szalotkę, kolendrę i proszek ryżowy dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gai yang (grillowany kurczak po tajsko-laotańsku) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (333 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 317 kcal | 95 kcal |
| Białko | 41,3 g | 12,4 g |
| Węglowodany | 15,3 g | 4,6 g |
| w tym cukry | 6,3 g | 1,9 g |
| Błonnik | 1,3 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 9,7 g | 2,9 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,7 g |
| Sód | 787 mg | 236 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
