Taju · Pusdienas · Vakariņas
Gai Yang (Taizemes-Laosas grilēta vista)
ไก่ย่าง
Sulīgi vistas šķiņķīši, marinēti ķiplokos, koriandra saknēs, citronzālē un baltajos piparos, tad grilēti, līdz tie iegūst dūmu aromātu un karamelizējas. Pasniedz ar skābenu jaew mērci ar čili pārslām un atsvaidzinošu gurķi.
- Sagatavošana
- 55 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 20% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 52%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 8 šķiņķīši (apmēram 800 g)vistas šķiņķīši bez kauliem un ādas
- 6 daiviņas18 gķiploki
- 1 neliela sauja, sakapāta15 gkoriandra kāti un saknes
- 1 stiebrs20 gcitronzāle
- 1 tējk.malti baltie pipari
- 1 ēd. k.18 gzivju mērce (marinādei)
- 1 ēd. k.12 gpalmu cukurs vai brūnais cukurs (marinādei)
- 1 tējk.5 gaugu eļļa
- 1 ēd. k.12 gnevārīti lipīgie rīsi
- 2 tējk.12 gzivju mērce (mērcei)
- 3 ēd. k. (apmēram 2 laimi)45 glaima sula
- 1 tējk.kaltētas čili pārslas
- 1 mazs30 gšalotsīpols
- 1/4 glāzes, sakapātas8 gkoriandra lapas
- 1 tējk.palmu cukurs vai brūnais cukurs (mērcei)
- 2 ēd. k.30 gūdens
- 1 liels300 ggurķis
Pagatavošana
- 1
Noņemiet citronzālei cieto ārējo slāni un smalki sakapājiet maigo apakšējo daļu.
- 2
Sagrūdiet vai sablenderējiet ķiplokus, koriandra kātus un saknes, citronzāli un baltos piparus rupjā pastā.
- 3
Iemaisiet pastā 1 ēd. k. zivju mērces, 1 ēd. k. cukura un eļļu.
- 4
Nogrieziet no vistas šķiņķīšiem redzamos taukus un labi pārklājiet tos ar marinādi.
- 5
Pārklājiet un turiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz pat nakti.
- 6
Tikmēr apgrauzdējiet lipīgos rīsus sausā pannā uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, maisot, līdz tie kļūst tumši zeltaini.
- 7
Ļaujiet grauzdētajiem rīsiem atdzist, tad samaliet tos rupjā pulverī.
- 8
Plāni sagrieziet šalotsīpolu.
- 9
Sajauciet 2 tējk. zivju mērces, laima sulu, čili pārslas, 1 tējk. cukura un ūdeni, līdz cukurs izšķīst.
- 10
Iemaisiet mērcē šalotsīpolu, koriandra lapas un grauzdēto rīsu pulveri, lai pagatavotu jaew.
- 11
Uzkarsējiet grilu vai grilpannu līdz vidēji augstai temperatūrai.
- 12
Grilējiet vistu 6–8 minūtes no katras puses, vienreiz apgriežot, līdz tā vietām apdegusi un iekšpusē sasniegusi 74 °C / 165 °F.
- 13
Ļaujiet vistai 5 minūtes atpūsties, tad sagrieziet.
- 14
Sagrieziet gurķi biezās šķēlēs.
- 15
Pasniedziet vistu ar gurķi un jaew mērci mērcēšanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Tradicionālākam gai yang izmanto vistas šķiņķīšus ar kauliem un ādu, grilēšanas laikam pieskaitot dažas minūtes, vai arī grilē visu vistu, kas pāršķelta un izplesta, uz vidējas uguns ievērojami ilgāk, bieži apgriežot; jebkurā gadījumā gatavo, līdz biezākajā daļā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja palmu cukuru grūti atrast, aizstāj to ar tādu pašu daudzumu gaišā brūnā cukura vai medus.
- Bezglutēna maltītei gan marinādei, gan jaew mērcei izvēlies zivju mērci ar norādi “bez glutēna”, jo visas pārējās sastāvdaļas dabiski ir bez glutēna.
- Ja nevari atrast koriandra saknes, marinādē izmanto vairāk koriandra kātu un nedaudz rīvētas laima miziņas.
Uzglabāšana
Vistas atlikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstumam; tos var arī sasaldēt līdz 2–3 mēnešiem. Jaew mērci glabā noslēgtā burkā ledusskapī 2–3 dienas, bet gurķi sagriez tieši pirms pasniegšanas, jo sagriezts tas kļūst ūdeņains.
Sagatavošana iepriekš
Vistu var marinēt ledusskapī līdz pat nakts garumā, bet rīsu pulveri var apgrauzdēt un samalt dažas dienas iepriekš un glabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Jaew šķidro daļu var sajaukt iepriekš, bet šalotsīpolu, koriandru un rīsu pulveri iemaisi tikai tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Gai Yang (Taizemes-Laosas grilēta vista) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (333 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 317 kcal | 95 kcal |
| Olbaltumvielas | 41,3 g | 12,4 g |
| Ogļhidrāti | 15,3 g | 4,6 g |
| tostarp cukuri | 6,3 g | 1,9 g |
| Šķiedrvielas | 1,3 g | 0,4 g |
| Tauki | 9,7 g | 2,9 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 787 mg | 236 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
