Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Gà nướng kiểu Thái-Lào (Gai Yang)
ไก่ย่าง
Đùi gà mọng nước ướp tỏi, rễ ngò, sả và tiêu trắng, rồi nướng đến khi thơm mùi khói và cháy cạnh. Ăn kèm nước chấm jaew chua cay lấm tấm ớt và dưa leo mát lạnh.
- Sơ chế
- 55 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 20% · Chất béo 28% · Protein 52%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 miếng (khoảng 800 g)đùi gà rút xương, bỏ da
- 6 tép18 gtỏi
- 1 nắm nhỏ, băm nhỏ15 gcuống và rễ ngò
- 1 cây20 gsả
- 1 thìa cà phêtiêu trắng xay
- 1 thìa canh18 gnước mắm (để ướp)
- 1 thìa canh12 gđường thốt nốt hoặc đường nâu (để ướp)
- 1 thìa cà phê5 gdầu ăn
- 1 thìa canh12 ggạo nếp sống
- 2 thìa cà phê12 gnước mắm (cho nước chấm)
- 3 thìa canh (khoảng 2 quả chanh)45 gnước cốt chanh
- 1 thìa cà phêớt khô vảy
- 1 củ nhỏ30 ghành tím
- 1/4 cốc, thái nhỏ8 glá ngò
- 1 thìa cà phêđường thốt nốt hoặc đường nâu (cho nước chấm)
- 2 thìa canh30 gnước
- 1 quả lớn300 gdưa leo
Các bước
- 1
Bóc lớp vỏ ngoài cứng của sả và băm nhuyễn phần gốc non.
- 2
Giã hoặc xay tỏi, cuống và rễ ngò, sả và tiêu trắng thành hỗn hợp sệt hơi thô.
- 3
Trộn 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và dầu ăn vào hỗn hợp.
- 4
Cắt bỏ phần mỡ thấy được trên đùi gà rồi phủ đều hỗn hợp ướp lên.
- 5
Đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
- 6
Trong lúc đó, rang gạo nếp trong chảo khô trên lửa vừa khoảng 5 phút, đảo đều, đến khi vàng sậm.
- 7
Để gạo rang nguội rồi xay thành bột hơi thô (thính).
- 8
Thái mỏng hành tím.
- 9
Trộn 2 thìa cà phê nước mắm, nước cốt chanh, ớt vảy, 1 thìa cà phê đường và nước đến khi đường tan.
- 10
Cho hành tím, lá ngò và thính vào nước chấm, khuấy đều để thành jaew.
- 11
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa-lớn.
- 12
Nướng gà 6–8 phút mỗi mặt, lật một lần, đến khi cháy xém vài chỗ và chín đều, bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 13
Để gà nghỉ 5 phút rồi thái miếng.
- 14
Cắt dưa leo thành lát dày.
- 15
Dọn gà ra cùng dưa leo và chén jaew để chấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có món Gai Yang truyền thống hơn, dùng đùi gà còn xương và da, nướng thêm vài phút; hoặc nướng nguyên con gà xẻ bướm trên lửa vừa lâu hơn đáng kể, trở thường xuyên. Dù cách nào, hãy nướng đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- Nếu khó tìm đường thốt nốt, thay bằng cùng lượng đường nâu nhạt hoặc mật ong.
- Để có bữa ăn không gluten, chọn nước mắm ghi nhãn không gluten cho cả phần ướp và nước chấm jaew, vì mọi nguyên liệu khác vốn đã không chứa gluten.
- Nếu không tìm được rễ ngò, hãy dùng thêm cuống ngò và một ít vỏ chanh bào khi ướp.
Bảo quản
Cho gà còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi; cũng có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng. Nước chấm jaew đựng trong lọ kín, để tủ lạnh được 2 đến 3 ngày, còn dưa leo nên cắt lúc ăn vì cắt sẵn sẽ bị ủng nước.
Chuẩn bị trước
Có thể ướp gà trong tủ lạnh qua đêm, và rang xay thính gạo trước vài ngày, bảo quản kín ở nhiệt độ phòng. Pha sẵn phần nước của jaew, nhưng chỉ cho hành tím, lá ngò và thính gạo vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà nướng kiểu Thái-Lào (Gai Yang) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (333 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 317 kcal | 95 kcal |
| Protein | 41,3 g | 12,4 g |
| Carbohydrate | 15,3 g | 4,6 g |
| trong đó đường | 6,3 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 1,3 g | 0,4 g |
| Chất béo | 9,7 g | 2,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,7 g |
| Natri | 787 mg | 236 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
