تركي · غداء · عشاء
شوربة عروس (إيزوجلين)
Ezogelin çorbası
شوربة تركية دافئة من العدس الأحمر والبرغل والأرز، تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل حتى تصبح كثيفة وناعمة، وتُزيَّن بزيت النعناع والبابريكا الساخن. شوربة مشبعة واقتصادية ونباتية بطبيعتها.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 21% · البروتين 16%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 كوب200 غعدس أحمر
- 1/4 كوب40 غبرغل ناعم
- 1/4 كوب50 غأرز أبيض قصير الحبة
- 1 حبة كبيرة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 حبة متوسطة60 غجزر مبشور ناعمًا
- 2 فص6 غثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون (للشوربة)
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون (للتزيين)
- 7 1/2 أكواب1,750 غماء
- 2 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر)
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون (اختياري)
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 حبة متوسطة60 غليمون مقطع إلى شرائح
طريقة التحضير
- 1
اغسل العدس الأحمر والأرز معًا في مصفاة تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، ثم صفّهما.
- 2
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- 3
أضف البصل والجزر واطهُهما لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يطريا دون أن يتحمّرا.
- 4
أضف الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تزول نكهته النيئة.
- 6
أضف العدس والأرز والماء واتركها حتى تغلي.
- 7
خفّف النار وغطِّ القدر جزئيًا واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق.
- 8
أضف البرغل والملح والفلفل الأسود والكمون (إن استخدمته) واتركها على نار هادئة 10–15 دقيقة أخرى حتى يتفكك العدس وتنضج الحبوب. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبحت كثيفة جدًا.
- 9
للحصول على شوربة أنعم، اخفقها قليلًا بالخلاط اليدوي مع ترك بعض القوام.
- 10
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم ارفعها عن النار وأضف النعناع المجفف والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر وقلّب لبضع ثوانٍ دون أن تحترق.
- 11
اسكب الشوربة في الأطباق، ورشّ عليها زيت النعناع والبابريكا، وقدّمها مع شرائح الليمون للعصر فوقها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم البرغل الخشن بدلًا من البرغل الناعم إن كان هو المتوفر لديك، مع إطالة الطهي على نار هادئة بضع دقائق إضافية حتى يطرى.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل البرغل بـ 1/4 كوب إضافي من الأرز أو بالكينوا، فالبرغل مصنوع من القمح وجميع المكونات الأخرى خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- استبدل رقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر) برشة من رقائق الفلفل الحار العادية أو بمزيد من البابريكا الحلوة إن لم تجدها أو أردت طعمًا أخف حدة.
- لنهاية أخف، استغنِ عن زيت التزيين واكتفِ بخلط النعناع المجفف والبابريكا في الشوربة في آخر الطهي.
التخزين
برّد ما تبقى وضعه في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام. تزداد الشوربة كثافة مع الوقت، لذا خففها بقليل من الماء الساخن وسخنها حتى تصبح ساخنة جيدًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن حضّر زيت النعناع والبابريكا طازجًا عند التقديم.
التحضير المسبق
حضّر الشوربة كاملة قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، ثم سخنها مع قليل من الماء. حضّر زيت النعناع والبابريكا قبل التقديم مباشرة لتحتفظ التوابل برائحتها الزكية.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة عروس (إيزوجلين) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (401 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 241 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 10.4 غ | 2.6 غ |
| الكربوهيدرات | 39.3 غ | 9.8 غ |
| منها سكريات | 2.9 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 6.3 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 5.7 غ | 1.4 غ |
| منها مشبعة | 0.8 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 612 ملغ | 153 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
