Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Ezogelin-suppe
Ezogelin çorbası
En varmende tyrkisk suppe af røde linser, bulgur og ris, kogt med tomat og løg til den er tyk og fløjlsblød, og toppet med sydende olie med mynte og paprika. Mættende, billig og naturligt plantebaseret.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 21% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 kop200 gRøde linser
- 1/4 kop40 gFin bulgur
- 1/4 kop50 gHvide grødris
- 1 stort150 gLøg, finthakket
- 1 mellemstor60 gGulerod, fintrevet
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 3 spsk48 gTomatpuré
- 1 spsk14 gOlivenolie (til suppen)
- 1 spsk14 gOlivenolie (til toppingen)
- 7 1/2 kopper1.750 gVand
- 2 tskTørret mynte
- 1 tskSød paprika
- 1/2 tskChiliflager (pul biber)
- 1/2 tskStødt spidskommen (valgfri)
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSort peber
- 1 mellemstor60 gCitron, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de røde linser og risene sammen i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Varm 1 spsk olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt løg og gulerod, og steg i 5 minutter under omrøring, til de er bløde, men ikke brune.
- 4
Rør hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Tilsæt tomatpuréen, og rør i 1 minut, så den rå smag forsvinder.
- 6
Tilsæt linser, ris og vand, og bring det i kog.
- 7
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre i 25 minutter, mens du rører en gang imellem, så intet brænder på.
- 8
Rør bulgur, salt, sort peber og spidskommen (hvis du bruger det) i, og lad det simre 10–15 minutter mere, til linserne er kogt ud og kornene er møre. Tilsæt en skvæt varmt vand, hvis suppen bliver for tyk.
- 9
Vil du have en mere jævn suppe, så blend den kort med en stavblender, men bevar lidt struktur.
- 10
Varm 1 spsk olivenolie op i en lille pande ved lav varme, tag den af varmen, og rør tørret mynte, paprika og chiliflager i et par sekunder uden at lade dem brænde.
- 11
Øs suppen i skåle, dryp med mynte-paprikaolien, og server med citronbåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug grov bulgur i stedet for fin, hvis det er det, du har, og lad suppen simre et par minutter ekstra, til den er mør.
- Til en glutenfri version kan du erstatte bulgur med yderligere 1/4 kop ris eller med quinoa – bulgur er lavet af hvede, og alle de andre ingredienser er naturligt glutenfri.
- Skift chiliflagerne (pul biber) ud med et nip almindelige chiliflager eller ekstra sød paprika, hvis du ikke kan finde dem eller vil have suppen mildere.
- For en lettere afslutning kan du springe olien til toppingen over og blot røre den tørrede mynte og paprika i suppen til sidst.
Opbevaring
Afkøl rester, og stil dem på køl i en lukket beholder inden for 2 timer; spis dem inden for 3 til 4 dage. Suppen tykner, når den står, så fortynd den med varmt vand, og genopvarm den, til den er rygende varm. Den kan fryses i op til 3 måneder, men lav mynte- og paprikaolien frisk ved servering.
Forbered i forvejen
Lav hele suppen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet. Genopvarm den med et skvæt vand. Lav mynte- og paprikaolien lige før servering, så krydderierne bevarer deres duft.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ezogelin-suppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (401 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 60 kcal |
| Protein | 10,4 g | 2,6 g |
| Kulhydrater | 39,3 g | 9,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 6,3 g | 1,6 g |
| Fedt | 5,7 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 612 mg | 153 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
