Turki · Makan Siang · Makan Malam
Sup Ezogelin
Ezogelin çorbası
Sup Turki yang menghangatkan dari lentil merah, bulgur, dan beras yang dimasak perlahan bersama tomat dan bawang bombai hingga kental dan lembut, lalu disiram minyak mint dan paprika yang mendesis. Mengenyangkan, hemat, dan sepenuhnya nabati.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 21% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1 cangkir200 gLentil merah
- 1/4 cangkir40 gBulgur halus
- 1/4 cangkir50 gBeras putih butir pendek
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang60 gWortel, parut halus
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 3 sdm48 gPasta tomat
- 1 sdm14 gMinyak zaitun (untuk sup)
- 1 sdm14 gMinyak zaitun (untuk taburan)
- 7 1/2 cangkir1.750 gAir
- 2 sdtDaun mint kering
- 1 sdtPaprika bubuk manis
- 1/2 sdtCabai bubuk kasar (pul biber)
- 1/2 sdtJintan bubuk (opsional)
- 1 1/2 sdt9 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam
- 1 buah sedang60 gLemon, potong juring
Langkah
- 1
Cuci lentil merah dan beras bersama dalam saringan di bawah air dingin hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai dan wortel, masak selama 5 menit sambil diaduk hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 4
Masukkan bawang putih dan masak selama 30 detik hingga harum.
- 5
Tambahkan pasta tomat dan aduk selama 1 menit agar rasa mentahnya hilang.
- 6
Masukkan lentil, beras, dan air, lalu didihkan.
- 7
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak selama 25 menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
- 8
Masukkan bulgur, garam, merica hitam, dan jintan (jika memakai), lalu masak 10–15 menit lagi hingga lentil hancur dan biji-bijian empuk. Tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental.
- 9
Untuk sup yang lebih halus, blender sebentar dengan hand blender, sisakan sedikit tekstur.
- 10
Hangatkan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan kecil dengan api kecil, angkat dari api, lalu aduk daun mint kering, paprika, dan cabai bubuk kasar selama beberapa detik tanpa membiarkannya gosong.
- 11
Tuang sup ke dalam mangkuk, siram dengan minyak mint dan paprika, lalu sajikan dengan potongan lemon untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan bulgur kasar sebagai pengganti bulgur halus jika hanya itu yang ada, dan masak beberapa menit lebih lama hingga empuk.
- Untuk versi bebas gluten, ganti bulgur dengan tambahan 1/4 cangkir beras atau quinoa, karena bulgur terbuat dari gandum sedangkan semua bahan lainnya secara alami bebas gluten.
- Ganti cabai bubuk kasar (pul biber) dengan sejumput cabai kering biasa atau tambahan paprika bubuk manis jika tidak menemukannya atau ingin rasa yang lebih lembut.
- Untuk hasil yang lebih ringan, lewati minyak topping dan cukup aduk daun mint kering serta paprika ke dalam sup di akhir memasak.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Sup akan mengental saat didiamkan, jadi encerkan dengan air panas dan panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Sup bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi buat minyak mint dan paprika yang baru saat penyajian.
Siapkan lebih awal
Buat seluruh sup hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu panaskan kembali dengan sedikit air. Siapkan minyak mint dan paprika sesaat sebelum disajikan agar aroma rempahnya tetap harum.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Ezogelin dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kkal | 60 kkal |
| Protein | 10,4 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 39,3 g | 9,8 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 0,7 g |
| Serat | 6,3 g | 1,6 g |
| Lemak | 5,7 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 612 mg | 153 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
