Turcească · Prânz · Cină
Supă Ezogelin
Ezogelin çorbası
O supă turcească reconfortantă din linte roșie, bulgur și orez, fiartă înăbușit cu roșii și ceapă până devine groasă și catifelată, terminată cu un ulei sfârâind cu mentă și boia. Sățioasă, ieftină și complet vegetală.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 21% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 cană200 gLinte roșie
- 1/4 cană40 gBulgur fin
- 1/4 cană50 gOrez alb cu bob scurt
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 1 mediu60 gMorcov, ras fin
- 2 căței6 gUsturoi, tocat
- 3 linguri48 gPastă de roșii
- 1 lingură14 gUlei de măsline (pentru supă)
- 1 lingură14 gUlei de măsline (pentru topping)
- 7 1/2 căni1.750 gApă
- 2 lingurițeMentă uscată
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (pul biber)
- 1/2 lingurițăChimion măcinat (cumin) (opțional)
- 1 1/2 lingurițe9 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 1 medie60 gLămâie, tăiată felii
Mod de preparare
- 1
Clătește lintea roșie și orezul împreună într-o sită, sub apă rece, până când apa iese aproape limpede, apoi scurge-le.
- 2
Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu.
- 3
Adaugă ceapa și morcovul și gătește 5 minute, amestecând, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 4
Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- 5
Adaugă pasta de roșii și amestecă 1 minut, ca să-și piardă gustul crud.
- 6
Adaugă lintea, orezul și apa și adu la fierbere.
- 7
Redu focul, acoperă parțial și fierbe încet 25 de minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- 8
Adaugă bulgurul, sarea, piperul negru și cuminul (dacă folosești) și mai fierbe 10–15 minute, până când lintea se destramă și boabele sunt fragede. Adaugă puțină apă fierbinte dacă se îngroașă prea tare.
- 9
Pentru o supă mai fină, mixează scurt cu un blender vertical, lăsând puțină textură.
- 10
Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mică, la foc mic, ia-o de pe foc și amestecă menta uscată, boiaua și fulgii de ardei câteva secunde, fără să le lași să se ardă.
- 11
Pune supa în boluri cu polonicul, stropește cu uleiul cu mentă și boia și servește cu felii de lămâie de stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă ai doar bulgur mare, îl poți folosi în locul bulgurului fin; lasă supa să fiarbă câteva minute în plus, până se înmoaie.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește bulgurul cu încă 1/4 cană de orez sau cu quinoa, deoarece bulgurul se face din grâu, iar toate celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Dacă nu găsești fulgi de ardei iute (pul biber) sau vrei o supă mai blândă, folosește un vârf de cuțit de fulgi de chili obișnuiți sau mai multă boia dulce.
- Pentru un final mai ușor, renunță la uleiul pentru topping și amestecă menta uscată și boiaua direct în supă, la sfârșit.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile. Supa se îngroașă în timp, așa că diluează-o cu puțină apă fierbinte și reîncălzește-o până când scoate aburi. Se poate congela până la 3 luni, dar pregătește uleiul cu mentă și boia proaspăt, la servire.
Pregătire în avans
Poți pregăti toată supa cu până la 3 zile înainte și o poți păstra la frigider; reîncălzește-o cu puțină apă. Fă uleiul cu mentă și boia chiar înainte de servire, ca mirodeniile să-și păstreze aroma.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă Ezogelin cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (401 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 241 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 10,4 g | 2,6 g |
| Carbohidrați | 39,3 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 0,7 g |
| Fibre | 6,3 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 5,7 g | 1,4 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 612 mg | 153 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
