تركي · غداء · عشاء
يخنة العدس الأخضر بالبرغل على الطريقة التركية
Yeşil Mercimek Yemeği
يخنة تركية منزلية مشبعة من العدس الأخضر والبرغل ذي النكهة الجوزية، تُطهى على نار هادئة في صلصة من الطماطم والبصل والثوم، وتُختم بالنعناع المجفف ولمسة خفيفة من الحرارة. طبق مشبع واقتصادي وغني بالبروتين النباتي والألياف.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 67% · الدهون 13% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب200 غعدس أخضر جاف
- 1/3 كوب60 غبرغل خشن
- 1 حبة متوسطة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 حبة متوسطة80 غجزر مقطع مكعبات صغيرة
- 2 فص6 غثوم مهروس
- 2 حبة متوسطة200 غطماطم ناضجة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (فلفل حلبي)
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 5 أكواب1,200 غماء
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل العدس في مصفاة تحت الماء البارد وأزل أي حصى صغيرة.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- 3
أضف البصل والجزر واطهِهما 6-7 دقائق مع التحريك حتى يذبل البصل ويصبح ذهبيًا.
- 4
أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف معجون الطماطم واطهِه دقيقة واحدة مع التحريك حتى لا يلتصق.
- 6
أضف الطماطم المبشورة ورقائق الفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود واتركها تغلي بهدوء 3 دقائق.
- 7
أضف العدس والماء واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 20 دقيقة.
- 8
اغسل البرغل وأضفه إلى القدر مع الملح، واتركه على نار هادئة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج العدس والبرغل، وأضف قليلًا من الماء إذا أصبح الخليط كثيفًا جدًا.
- 9
افرك النعناع المجفف بين أصابعك فوق القدر ثم قلّبه.
- 10
أطفئ النار وغطِّ القدر واتركه يرتاح 5 دقائق حتى يمتص البرغل السوائل.
- 11
قدّمه ساخنًا مع رشة من عصير الليمون حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل البرغل بالكمية نفسها من الأرز طويل الحبة المغسول للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، واختر عدسًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وأضف الماء حسب الحاجة لأن الأرز قد ينضج أسرع قليلًا.
- استبدل البرغل بحبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات تُضاف مع العدس، لتحصل على يخنة عدس وبطاطس أنعم وأقرب إلى الطريقة التقليدية.
- استخدم كوبًا واحدًا (1) من الطماطم المهروسة المعلبة بدلًا من الطماطم الناضجة المبشورة إذا صعب عليك إيجاد طماطم ناضجة جيدة.
- استخدم البابريكا الحلوة بدلًا من رقائق الفلفل الأحمر (فلفل حلبي) لتحصل على يخنة أخف حرارة قد يفضلها الأطفال.
التخزين
اترك البقايا تبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتبقى صالحة لمدة 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها مع قليل من الماء حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار، لأن البرغل يزيدها كثافة مع الوقت. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البرغل سيصبح أطرى قليلًا.
التحضير المسبق
يمكنك فرم البصل وتقطيع الجزر وهرس الثوم قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكن أيضًا طهي اليخنة كاملة قبل يوم، إذ تزداد نكهاتها عمقًا خلال الليل؛ فقط خففها بقليل من الماء عند إعادة التسخين.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة العدس الأخضر بالبرغل على الطريقة التركية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (484 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 300 سعرة | 62 سعرة |
| البروتين | 15.6 غ | 3.2 غ |
| الكربوهيدرات | 52.4 غ | 10.8 غ |
| منها سكريات | 5.5 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 9.5 غ | 2 غ |
| الدهون | 4.6 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 0.7 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 622 ملغ | 129 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
