Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin domates ve soğanla koyulaşıp ipeksi bir kıvam alana kadar piştiği, üzerine cızırdayan naneli ve kırmızı biberli yağ gezdirilen içinizi ısıtan bir Türk çorbası. Doyurucu, ekonomik ve tamamen bitkisel.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 21% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 su bardağı200 gKırmızı mercimek
- 1/4 su bardağı40 gİnce bulgur
- 1/4 su bardağı50 gBaldo pirinç
- 1 büyük boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy60 gHavuç, ince rendelenmiş
- 2 diş6 gSarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı48 gDomates salçası
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı (çorba için)
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı (üzeri için)
- 7 1/2 su bardağı1.750 gSu
- 2 tatlı kaşığıKuru nane
- 1 tatlı kaşığıTatlı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığıPul biber
- 1/2 tatlı kaşığıToz kimyon (isteğe bağlı)
- 1 1/2 tatlı kaşığı9 gTuz
- 1/2 tatlı kaşığıKarabiber
- 1 orta boy60 gLimon, dilimlenmiş
Yapılışı
- 1
Kırmızı mercimek ve pirinci bir süzgeçte soğuk su altında, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar birlikte yıkayın ve süzün.
- 2
Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- 3
Soğanı ve havucu ekleyin, karıştırarak renk almadan yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
- 5
Salçayı ekleyin ve çiğ tadı gitsin diye 1 dakika karıştırarak kavurun.
- 6
Mercimeği, pirinci ve suyu ekleyip kaynatın.
- 7
Ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak 25 dakika pişirin; dibine yapışmaması için ara ara karıştırın.
- 8
Bulguru, tuzu, karabiberi ve kimyonu (kullanıyorsanız) ekleyin ve mercimekler dağılıp tahıllar yumuşayana kadar 10–15 dakika daha pişirin. Çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- 9
Daha pürüzsüz bir çorba için el blenderıyla kısaca çekin, biraz doku kalsın.
- 10
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını kısık ateşte ısıtın, ocaktan alın ve kuru nane, tatlı toz biber ve pul biberi yakmadan birkaç saniye karıştırın.
- 11
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine naneli biberli yağı gezdirin ve sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Elinizde ince bulgur yoksa pilavlık bulgur kullanabilirsiniz; yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Glutensiz bir versiyon için bulgur yerine 1/4 su bardağı daha pirinç ya da kinoa kullanın; bulgur buğdaydan yapılır, diğer tüm malzemeler ise doğal olarak glutensizdir.
- Pul biber bulamazsanız ya da daha az acı olsun isterseniz, yerine bir tutam normal acı biber gevreği veya biraz daha tatlı toz biber kullanın.
- Daha hafif bir sonuç için üzerine dökülen yağı atlayın; kuru naneyi ve tatlı toz biberi pişirmenin sonunda doğrudan çorbaya karıştırın.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin. Çorba bekledikçe koyulaşır; sıcak suyla açıp iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir, ancak naneli ve biberli yağı servis ederken taze hazırlayın.
Önceden hazırlama
Çorbanın tamamını 3 gün öncesinden yapıp buzdolabında saklayabilir, servis öncesi biraz su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Baharatların kokusu kaybolmasın diye naneli ve biberli yağı servis etmeden hemen önce hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ezogelin Çorbası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (401 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kcal | 60 kcal |
| Protein | 10,4 g | 2,6 g |
| Karbonhidratlar | 39,3 g | 9,8 g |
| şekerler | 2,9 g | 0,7 g |
| Lif | 6,3 g | 1,6 g |
| Yağ | 5,7 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodyum | 612 mg | 153 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
