Турска · Обяд · Вечеря
Супа Езогелин
Ezogelin çorbası
Стопляща турска супа от червена леща, булгур и ориз, сварени с домат и лук до гъста и кадифена консистенция, завършена с цвърчащ зехтин с мента и червен пипер. Засищаща, евтина и естествено растителна.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 21% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 чаша200 гЧервена леща
- 1/4 чаша40 гСитен булгур
- 1/4 чаша50 гБял кръглозърнест ориз
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 1 среден60 гМорков, ситно настърган
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 3 с.л.48 гДоматено пюре
- 1 с.л.14 гЗехтин (за супата)
- 1 с.л.14 гЗехтин (за заливката)
- 7 1/2 чаши1750 гВода
- 2 ч.л.Сушена мента
- 1 ч.л.Сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.Люти чушки на люспи (пул бибер)
- 1/2 ч.л.Смлян кимион (по желание)
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 1 среден60 гЛимон, нарязан на резенчета
Начин на приготвяне
- 1
Измийте червената леща и ориза заедно в цедка под студена вода, докато водата стане почти бистра, след което ги отцедете.
- 2
Загрейте 1 с.л. зехтин в голяма тенджера на среден огън.
- 3
Добавете лука и моркова и гответе 5 минути, като разбърквате, докато омекнат, без да покафенеят.
- 4
Добавете чесъна и гответе 30 секунди, докато ухае.
- 5
Добавете доматеното пюре и бъркайте 1 минута, за да изчезне суровият му вкус.
- 6
Добавете лещата, ориза и водата и оставете да заври.
- 7
Намалете огъня, похлупете частично и варете на тих огън 25 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне.
- 8
Добавете булгура, солта, черния пипер и кимиона (ако използвате) и варете още 10–15 минути, докато лещата се разпадне и зърната омекнат. Ако стане твърде гъста, добавете малко гореща вода.
- 9
За по-гладка супа пасирайте за кратко с пасатор, като оставите малко текстура.
- 10
Загрейте 1 с.л. зехтин в малък тиган на слаб огън, свалете от котлона и добавете сушената мента, червения пипер и лютите люспи, като разбърквате няколко секунди, без да ги оставите да загорят.
- 11
Разсипете супата в купички, полейте със зехтина с мента и червен пипер и сервирайте с резенчета лимон за изстискване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако имате само едър булгур, използвайте него вместо ситния, като го оставите да къкри няколко минути повече, докато омекне.
- За безглутенов вариант заменете булгура с още 1/4 чаша ориз или с киноа – булгурът е от пшеница, а всички останали съставки по природа не съдържат глутен.
- Ако не намерите люти чушки на люспи (пул бибер) или искате по-мек вкус, заменете ги с щипка обикновени люти люспи или повече сладък червен пипер.
- За по-лек завършек пропуснете зехтина за заливката и просто разбъркайте сушената мента и червения пипер в супата накрая.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник в затворен съд до 2 часа след приготвяне; консумирайте ги в рамките на 3 до 4 дни. Супата се сгъстява при престояване, затова я разредете с гореща вода и я затоплете, докато стане много гореща. Може да се замрази за до 3 месеца, но пригответе заливката от мента и червен пипер прясна при сервиране.
Предварителна подготовка
Сварете цялата супа до 3 дни предварително и я съхранявайте в хладилник, после я затоплете с малко вода. Пригответе заливката от мента и червен пипер точно преди сервиране, за да запазят подправките аромата си.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Супа Езогелин“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (401 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 241 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 10,4 г | 2,6 г |
| Въглехидрати | 39,3 г | 9,8 г |
| от които захари | 2,9 г | 0,7 г |
| Фибри | 6,3 г | 1,6 г |
| Мазнини | 5,7 г | 1,4 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 612 мг | 153 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
