Turca · Almoço · Jantar
Sopa Ezogelin
Ezogelin çorbası
Uma sopa turca reconfortante de lentilha vermelha, triguilho e arroz, cozida com tomate e cebola até ficar espessa e aveludada, finalizada com um óleo chiando de hortelã e páprica. Substanciosa, econômica e naturalmente vegetal.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 63% · Gorduras 21% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 6 porções- 1 xícara200 gLentilha vermelha
- 1/4 xícara40 gTriguilho fino
- 1/4 xícara50 gArroz branco de grão curto
- 1 grande150 gCebola picada bem fininha
- 1 média60 gCenoura ralada fino
- 2 dentes6 gAlho picado
- 3 colheres de sopa48 gExtrato de tomate
- 1 colher de sopa14 gAzeite (para a sopa)
- 1 colher de sopa14 gAzeite (para finalizar)
- 7 1/2 xícaras1.750 gÁgua
- 2 colheres de cháHortelã seca
- 1 colher de cháPáprica doce
- 1/2 colher de cháPimenta calabresa em flocos (pul biber)
- 1/2 colher de cháCominho em pó (opcional)
- 1 1/2 colher de chá9 gSal
- 1/2 colher de cháPimenta-do-reino
- 1 médio60 gLimão-siciliano em gomos
Modo de preparo
- 1
Lave a lentilha e o arroz juntos em uma peneira sob água fria até a água sair quase limpa e escorra.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 3
Junte a cebola e a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo, até ficarem macias, mas sem dourar.
- 4
Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto para tirar o gosto cru.
- 6
Junte a lentilha, o arroz e a água e leve à fervura.
- 7
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando para nada grudar.
- 8
Misture o triguilho, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho (se for usar) e cozinhe por mais 10–15 minutos, até a lentilha desmanchar e os grãos ficarem macios. Se engrossar demais, acrescente um pouco de água quente.
- 9
Para uma sopa mais lisa, bata rapidamente com um mixer de mão, deixando um pouco de textura.
- 10
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena em fogo baixo, tire do fogo e misture a hortelã seca, a páprica e a pimenta calabresa por alguns segundos, sem deixar queimar.
- 11
Sirva a sopa em tigelas, regue com o azeite de hortelã e páprica e acompanhe com gomos de limão-siciliano para espremer por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se só tiver triguilho grosso, use-o no lugar do fino e deixe a sopa cozinhar alguns minutos a mais, até ele ficar macio.
- Para uma versão sem glúten, substitua o triguilho por mais 1/4 de xícara de arroz ou por quinoa, já que o triguilho é feito de trigo e todos os outros ingredientes são naturalmente sem glúten.
- Troque a pimenta calabresa em flocos (pul biber) por uma pitada de pimenta em flocos comum ou mais páprica doce se não encontrar ou se quiser a sopa mais suave.
- Para um final mais leve, dispense o azeite para finalizar e simplesmente misture a hortelã seca e a páprica na sopa no fim do cozimento.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e guarde-as na geladeira em um pote tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. A sopa engrossa com o tempo, então afine com água quente e reaqueça até ficar bem quente. Ela pode ser congelada por até 3 meses, mas prepare o azeite com hortelã e páprica na hora de servir.
Preparo antecipado
Prepare a sopa inteira com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira; depois reaqueça com um pouquinho de água. Faça o azeite com hortelã e páprica logo antes de servir para que os temperos mantenham o aroma.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (401 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 241 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 10,4 g | 2,6 g |
| Carboidratos | 39,3 g | 9,8 g |
| dos quais açúcares | 2,9 g | 0,7 g |
| Fibras | 6,3 g | 1,6 g |
| Gorduras | 5,7 g | 1,4 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,2 g |
| Sódio | 612 mg | 153 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
