এজোগেলিন স্যুপ

লাল মসুর ডাল ও চাল একসঙ্গে ছাঁকনিতে নিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।

পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু বাদামি না হয়।

রসুন দিয়ে 30 সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন যাতে কাঁচা স্বাদ চলে যায়।

ডাল, চাল ও পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে আংশিক ঢেকে 25 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে তলায় লেগে না যায়।

বুলগুর, লবণ, গোলমরিচ ও জিরা (ব্যবহার করলে) দিয়ে আরও 10–15 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না ডাল গলে যায় ও দানা নরম হয়। বেশি ঘন হয়ে গেলে একটু গরম পানি দিন।

আরও মসৃণ স্যুপের জন্য হ্যান্ড ব্লেন্ডারে অল্প ব্লেন্ড করুন, কিছুটা দানাদার ভাব রেখে দিন।

একটি ছোট প্যানে কম আঁচে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, চুলা থেকে নামিয়ে শুকনো পুদিনা, পাপরিকা ও লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন, পুড়তে দেবেন না।

স্যুপ বাটিতে ঢেলে ওপরে পুদিনা-পাপরিকার তেল ছড়িয়ে দিন এবং চিপে দেওয়ার জন্য লেবুর ফালির সঙ্গে পরিবেশন করুন।