Турецкая · Обед · Ужин
Суп Эзогелин
Ezogelin çorbası
Согревающий турецкий суп из красной чечевицы, булгура и риса, томлённых с томатом и луком до густоты и бархатистости, с ароматным маслом с мятой и паприкой. Сытный, бюджетный и полностью растительный.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 63% · Жиры 21% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1 стакан200 гКрасная чечевица
- 1/4 стакана40 гМелкий булгур
- 1/4 стакана50 гБелый круглозёрный рис
- 1 крупная луковица150 гЛук, мелко нарезанный
- 1 средняя60 гМорковь, натёртая на мелкой тёрке
- 2 зубчика6 гЧеснок, измельчённый
- 3 ст. л.48 гТоматная паста
- 1 ст. л.14 гОливковое масло (для супа)
- 1 ст. л.14 гОливковое масло (для заправки)
- 7 1/2 стакана1 750 гВода
- 2 ч. л.Сушёная мята
- 1 ч. л.Сладкая паприка
- 1/2 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер)
- 1/2 ч. л.Молотая зира (кумин) (по желанию)
- 1 1/2 ч. л.9 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 1 средний60 гЛимон, нарезанный дольками
Приготовление
- 1
Промойте красную чечевицу и рис вместе в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной, затем дайте стечь.
- 2
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут, помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.
- 4
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и помешивайте 1 минуту, чтобы ушёл сырой привкус.
- 6
Добавьте чечевицу, рис и воду и доведите до кипения.
- 7
Убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите 25 минут, время от времени помешивая, чтобы ничего не пригорело.
- 8
Добавьте булгур, соль, чёрный перец и зиру (по желанию) и варите ещё 10–15 минут, пока чечевица не разварится, а крупа не станет мягкой. Если суп слишком загустеет, подлейте немного горячей воды.
- 9
Для более однородного супа слегка пробейте его погружным блендером, оставив немного текстуры.
- 10
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в маленькой сковороде на слабом огне, снимите с огня и вмешайте сушёную мяту, паприку и хлопья перца на несколько секунд, не давая им подгореть.
- 11
Разлейте суп по тарелкам, полейте маслом с мятой и паприкой и подавайте с дольками лимона.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если у вас есть только крупный булгур, используйте его вместо мелкого, увеличив время варки на несколько минут, пока он не станет мягким.
- Для безглютенового варианта замените булгур дополнительной 1/4 стакана риса или киноа: булгур делают из пшеницы, а все остальные ингредиенты не содержат глютена.
- Если не нашли хлопья красного перца (пул бибер) или хотите суп помягче, возьмите щепотку обычных хлопьев чили или добавьте больше сладкой паприки.
- Для более лёгкого варианта не готовьте масло для заправки, а просто вмешайте сушёную мяту и паприку в суп в конце.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня. При хранении суп загустевает, поэтому разбавьте его горячей водой и прогрейте до появления пара. Суп можно заморозить на срок до 3 месяцев, но масло с мятой и паприкой готовьте свежим перед подачей.
Заготовка заранее
Суп целиком можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике, а затем разогреть, добавив немного воды. Масло с мятой и паприкой готовьте прямо перед подачей, чтобы специи сохранили аромат.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп Эзогелин» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (401 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 241 ккал | 60 ккал |
| Белки | 10,4 г | 2,6 г |
| Углеводы | 39,3 г | 9,8 г |
| в т. ч. сахара | 2,9 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 6,3 г | 1,6 г |
| Жиры | 5,7 г | 1,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 612 мг | 153 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
