Turkiskt · Lunch · Middag
Ezogelinsoppa
Ezogelin çorbası
En värmande turkisk soppa på röda linser, bulgur och ris som puttrar med tomat och lök tills den blir tjock och len, toppad med fräsande olja med mynta och paprika. Mättande, billig och helt växtbaserad.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 21% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 kopp200 gRöda linser
- 1/4 kopp40 gFin bulgur
- 1/4 kopp50 gVitt rundkornigt ris
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 1 medelstor60 gMorot, finriven
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 3 msk48 gTomatpuré
- 1 msk14 gOlivolja (till soppan)
- 1 msk14 gOlivolja (till toppingen)
- 7 1/2 koppar1 750 gVatten
- 2 tskTorkad mynta
- 1 tskPaprikapulver
- 1/2 tskChiliflakes (pul biber)
- 1/2 tskMalen spiskummin (valfritt)
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 1 medelstor60 gCitron, skuren i klyftor
Gör så här
- 1
Skölj de röda linserna och riset tillsammans i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart, låt sedan rinna av.
- 2
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor gryta på medelvärme.
- 3
Tillsätt lök och morot och fräs i 5 minuter under omrörning tills de är mjuka men inte fått färg.
- 4
Rör ner vitlöken och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
- 5
Tillsätt tomatpurén och rör i 1 minut så att den råa smaken försvinner.
- 6
Tillsätt linser, ris och vatten och låt koka upp.
- 7
Sänk värmen, lägg på locket delvis och låt sjuda i 25 minuter, rör om då och då så att inget fastnar.
- 8
Rör ner bulgur, salt, svartpeppar och spiskummin (om du använder det) och låt sjuda ytterligare 10–15 minuter, tills linserna har kokat sönder och grynen är mjuka. Späd med en skvätt hett vatten om soppan blir för tjock.
- 9
För en lenare soppa, mixa kort med stavmixer men lämna lite struktur kvar.
- 10
Värm 1 msk olivolja i en liten panna på låg värme, ta den från plattan och rör ner torkad mynta, paprikapulver och chiliflakes i några sekunder utan att de bränns.
- 11
Ös upp soppan i skålar, ringla över olja med mynta och paprika och servera med citronklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Har du bara grov bulgur går den bra att använda i stället för fin – låt soppan sjuda några minuter extra tills den är mjuk.
- För en glutenfri variant, byt ut bulgurn mot ytterligare 1/4 kopp ris eller mot quinoa, eftersom bulgur görs av vete och alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Hittar du inte pul biber (turkiska chiliflingor) eller vill ha det mildare, använd en nypa vanliga chiliflakes eller mer sött paprikapulver.
- För en lättare variant, hoppa över oljan till toppingen och rör bara ner torkad mynta och paprikapulver i soppan på slutet.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar; ät inom 3–4 dagar. Soppan tjocknar när den står, så späd den med hett vatten och värm tills den är rykande het. Den kan frysas i upp till 3 månader, men gör myntaoljan med paprikapulver färsk vid servering.
Förbered i förväg
Laga hela soppan upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen, värm sedan upp med en skvätt vatten. Gör myntaoljan med paprikapulver precis före servering så att kryddorna behåller sin doft.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ezogelinsoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 60 kcal |
| Protein | 10,4 g | 2,6 g |
| Kolhydrater | 39,3 g | 9,8 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 0,7 g |
| Fiber | 6,3 g | 1,6 g |
| Fett | 5,7 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 612 mg | 153 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
