Tyrkisk · Lunsj · Middag
Ezogelin-suppe
Ezogelin çorbası
En varmende tyrkisk suppe av røde linser, bulgur og ris, småkokt med tomat og løk til den er tykk og silkemyk, toppet med frest mynte- og paprikaolje. Mettende, rimelig og helt plantebasert.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 21% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 kopp200 gRøde linser
- 1/4 kopp40 gFin bulgur
- 1/4 kopp50 gHvit grøtris
- 1 stor150 gLøk, finhakket
- 1 middels60 gGulrot, finrevet
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 3 ss48 gTomatpuré
- 1 ss14 gOlivenolje (til suppen)
- 1 ss14 gOlivenolje (til toppingen)
- 7 1/2 kopper1 750 gVann
- 2 tsTørket mynte
- 1 tsSøtt paprikapulver
- 1/2 tsChiliflak (pul biber)
- 1/2 tsMalt spisskummen (valgfritt)
- 1 1/2 ts9 gSalt
- 1/2 tsSort pepper
- 1 middels60 gSitron, i båter
Fremgangsmåte
- 1
Skyll de røde linsene og risen sammen i en sil under kaldt vann til vannet er nesten klart, og la renne av.
- 2
Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte på middels varme.
- 3
Tilsett løk og gulrot og stek i 5 minutter under omrøring til de er myke, men ikke brune.
- 4
Rør inn hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter.
- 5
Tilsett tomatpuréen og rør i 1 minutt så den rå smaken forsvinner.
- 6
Tilsett linser, ris og vann, og kok opp.
- 7
Senk varmen, legg lokket delvis på og la det småkoke i 25 minutter; rør av og til så ingenting setter seg fast.
- 8
Rør inn bulgur, salt, sort pepper og spisskummen (hvis du bruker det) og la det småkoke i 10–15 minutter til, til linsene har kokt ut og kornene er møre. Tilsett en skvett varmt vann om suppen blir for tykk.
- 9
For en jevnere suppe kan du kjøre den kort med stavmikser, men la litt struktur være igjen.
- 10
Varm 1 ss olivenolje i en liten panne på lav varme, ta den av platen og rør inn tørket mynte, paprikapulver og chiliflak i noen sekunder uten at de blir brent.
- 11
Øs suppen i boller, drypp over mynte- og paprikaoljen, og server med sitronbåter til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Har du bare grov bulgur, kan du bruke den i stedet for fin bulgur – la suppen småkoke noen minutter ekstra til bulguren er mør.
- For en glutenfri versjon kan du bytte ut bulguren med ytterligere 1/4 kopp ris eller med quinoa, siden bulgur lages av hvete og alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Bytt ut chiliflakene (pul biber) med en klype vanlige chiliflak eller litt ekstra søtt paprikapulver hvis du ikke finner dem eller vil ha suppen mildere.
- For en lettere avslutning kan du droppe olivenoljen til toppingen og heller røre den tørkede mynten og paprikapulveret inn i suppen til slutt.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Suppen tykner når den står, så spe den med varmt vann og varm den opp til den er rykende varm. Den kan fryses i opptil 3 måneder, men lag mynte- og paprikaoljen fersk når du serverer.
Lag på forhånd
Lag hele suppen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, og varm den opp med en skvett vann. Lag mynte- og paprikaoljen rett før servering, så krydderne beholder aromaen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ezogelin-suppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 60 kcal |
| Protein | 10,4 g | 2,6 g |
| Karbohydrater | 39,3 g | 9,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,9 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 6,3 g | 1,6 g |
| Fett | 5,7 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 612 mg | 153 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
