Turska · Ručak · Večera
Ezogelin juha
Ezogelin çorbası
Topla turska juha od crvene leće, bulgura i riže, kuhana s rajčicom i lukom dok ne postane gusta i baršunasta, a na kraju prelivena cvrčavim uljem s mentom i paprikom. Zasitna, jeftina i prirodno biljna.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 21% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 šalica200 gCrvena leća
- 1/4 šalice40 gSitni bulgur
- 1/4 šalice50 gBijela okrugla riža
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 srednja60 gMrkva, sitno naribana
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 3 žlice48 gKoncentrat rajčice
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje (za juhu)
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje (za preljev)
- 7 1/2 šalice1.750 gVoda
- 2 žličiceSušena menta
- 1 žličicaSlatka mljevena paprika
- 1/2 žličiceLjuta paprika u listićima (pul biber)
- 1/2 žličiceMljeveni kumin (po želji)
- 1 1/2 žličice9 gSol
- 1/2 žličiceCrni papar
- 1 srednji60 gLimun, narezan na kriške
Priprema
- 1
Isperite crvenu leću i rižu zajedno u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, zatim ocijedite.
- 2
Zagrijte 1 žlicu maslinova ulja u velikom loncu na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk i mrkvu i pirjajte 5 minuta uz miješanje, dok ne omekšaju, ali ne porumene.
- 4
Umiješajte češnjak i pirjajte 30 sekundi dok ne zamiriše.
- 5
Dodajte koncentrat rajčice i miješajte 1 minutu da izgubi sirov okus.
- 6
Dodajte leću, rižu i vodu te zakuhajte.
- 7
Smanjite vatru, djelomično poklopite i kuhajte 25 minuta, povremeno miješajući da se ništa ne zalijepi.
- 8
Umiješajte bulgur, sol, crni papar i kumin (ako ga koristite) i kuhajte još 10–15 minuta, dok se leća ne raspadne, a žitarice ne omekšaju. Ako postane pregusto, dodajte malo vruće vode.
- 9
Za glađu juhu kratko je izmiksajte štapnim mikserom, ostavljajući malo teksture.
- 10
Zagrijte 1 žlicu maslinova ulja u maloj tavi na laganoj vatri, maknite s vatre i umiješajte sušenu mentu, papriku i ljutu papriku nekoliko sekundi, pazeći da ne zagore.
- 11
Juhu grabilicom rasporedite u zdjelice, prelijte uljem s mentom i paprikom i poslužite s kriškama limuna za iscijediti.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ga imate, umjesto sitnog bulgura upotrijebite krupni, ali ga kuhajte nekoliko minuta dulje dok ne omekša.
- Za verziju bez glutena zamijenite bulgur s dodatnih 1/4 šalice riže ili kvinojom jer se bulgur radi od pšenice, a svi ostali sastojci prirodno su bez glutena.
- Ljutu papriku u listićima (pul biber) zamijenite prstohvatom obične ljute paprike u listićima ili s više slatke mljevene paprike ako je ne možete nabaviti ili želite blaži okus.
- Za laganiju verziju preskočite ulje za preljev i na kraju jednostavno umiješajte sušenu mentu i papriku u juhu.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana. Juha stajanjem postaje gušća, pa je razrijedite vrućom vodom i zagrijte dok se ne zapari. Može se zamrznuti do 3 mjeseca, ali ulje s mentom i paprikom pripremite svježe pri posluživanju.
Priprema unaprijed
Cijelu juhu možete skuhati do 3 dana unaprijed i čuvati je u hladnjaku, a zatim je podgrijati uz malo vode. Ulje s mentom i paprikom pripremite neposredno prije posluživanja kako bi začini ostali mirisni.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ezogelin juha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 241 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 10,4 g | 2,6 g |
| Ugljikohidrati | 39,3 g | 9,8 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 0,7 g |
| Vlakna | 6,3 g | 1,6 g |
| Masti | 5,7 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 612 mg | 153 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
