Turecká · Oběd · Večeře
Polévka Ezogelin
Ezogelin çorbası
Hřejivá turecká polévka z červené čočky, bulguru a rýže, vařená s rajčaty a cibulí do husté, sametové konzistence a dochucená prskajícím olejem s mátou a paprikou. Sytá, levná a přirozeně rostlinná.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 21% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 hrnek200 gČervená čočka
- 1/4 hrnku40 gJemný bulgur
- 1/4 hrnku50 gBílá kulatozrnná rýže
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední60 gMrkev, najemno nastrouhaná
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 3 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžíceOlivový olej (do polévky)
- 1 lžíceOlivový olej (na ozdobu)
- 7 1/2 hrnku1 750 gVoda
- 2 lžičkySušená máta
- 1 lžičkaSladká paprika
- 1/2 lžičkyDrcené chilli vločky (pul biber)
- 1/2 lžičkyMletý kmín římský (volitelné)
- 1 1/2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyČerný pepř
- 1 střední60 gCitron, nakrájený na měsíčky
Postup
- 1
Červenou čočku a rýži propláchněte společně na sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, a nechte okapat.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni 1 lžíci olivového oleje.
- 3
Přidejte cibuli a mrkev a za míchání vařte 5 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- 4
Vmíchejte česnek a opékejte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte rajčatový protlak a míchejte 1 minutu, aby ztratil syrovou chuť.
- 6
Přidejte čočku, rýži a vodu a přiveďte k varu.
- 7
Snižte teplotu, hrnec částečně zakryjte a vařte 25 minut, občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo.
- 8
Vmíchejte bulgur, sůl, pepř a kmín (pokud ho používáte) a vařte dalších 10–15 minut, dokud se čočka nerozpadne a obiloviny nezměknou. Pokud polévka příliš zhoustne, přilijte trochu horké vody.
- 9
Pro jemnější polévku ji krátce rozmixujte tyčovým mixérem, ale nechte jí trochu struktury.
- 10
V malé pánvi na mírném ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje, stáhněte z ohně a na pár sekund vmíchejte sušenou mátu, papriku a chilli vločky, aby se nepřipálily.
- 11
Polévku naberte do misek, pokapejte olejem s mátou a paprikou a podávejte s měsíčky citronu k vymačkání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud máte jen hrubý bulgur, použijte ho místo jemného a nechte polévku probublávat o pár minut déle, dokud nezměkne.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur další 1/4 hrnku rýže nebo quinoou – bulgur je z pšenice a všechny ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
- Pokud drcené chilli vločky (pul biber) neseženete nebo chcete jemnější chuť, použijte špetku běžných chilli vloček nebo více sladké papriky.
- Pro lehčí verzi vynechte olej na ozdobu a sušenou mátu s paprikou jednoduše vmíchejte do polévky na konci vaření.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Polévka postupně houstne, proto ji zřeďte horkou vodou a ohřejte, dokud není pořádně horká. Můžete ji zamrazit až na 3 měsíce, olej s mátou a paprikou ale připravte čerstvý až při podávání.
Příprava předem
Celou polévku můžete uvařit až 3 dny předem a uchovat v lednici, pak ji ohřejte s trochou vody. Olej s mátou a paprikou připravte těsně před podáváním, aby koření zůstalo voňavé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Polévka Ezogelin jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 241 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 10,4 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 39,3 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 0,7 g |
| Vláknina | 6,3 g | 1,6 g |
| Tuky | 5,7 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 612 mg | 153 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
