Turška · kosilo · Večerja
Juha ezogelin
Ezogelin çorbası
Pogrevajoča turška juha iz rdeče leče, bulgurja in riža, kuhana s paradižnikom in čebulo, dokler ni gosta in žametna, zaključena s cvrčečim oljem z meto in papriko. Nasitna, poceni in povsem rastlinska.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 63% · Maščobe 21% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 skodelica200 gRdeča leča
- 1/4 skodelice40 gDrobni bulgur
- 1/4 skodelice50 gBeli okroglozrnati riž
- 1 velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 1 srednje60 gKorenje, drobno naribano
- 2 stroka6 gČesen, sesekljan
- 3 žlice48 gParadižnikova mezga
- 1 žlica14 gOljčno olje (za juho)
- 1 žlica14 gOljčno olje (za preliv)
- 7 1/2 skodelice1750 gVoda
- 2 žličkiSuha meta
- 1 žličkaSladka paprika
- 1/2 žličkeKosmiči rdeče pekoče paprike (pul biber)
- 1/2 žličkeMleta kumina (po želji)
- 1 1/2 žličke9 gSol
- 1/2 žličkeČrni poper
- 1 srednja60 gLimona, narezana na krhlje
Postopek
- 1
Rdečo lečo in riž skupaj sperite na cedilu pod hladno vodo, dokler voda ni skoraj bistra, nato odcedite.
- 2
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja.
- 3
Dodajte čebulo in korenje ter med mešanjem kuhajte 5 minut, da se zmehčata, a ne porjavita.
- 4
Vmešajte česen in kuhajte 30 sekund, da zadiši.
- 5
Dodajte paradižnikovo mezgo in mešajte 1 minuto, da izgubi surov okus.
- 6
Dodajte lečo, riž in vodo ter zavrite.
- 7
Zmanjšajte ogenj, delno pokrijte in kuhajte 25 minut, občasno premešajte, da se nič ne prime.
- 8
Vmešajte bulgur, sol, črni poper in kumino (če jo uporabljate) ter kuhajte še 10–15 minut, da leča razpade in so zrna mehka. Če je juha pregosta, dolijte malo vroče vode.
- 9
Za bolj gladko juho jo na kratko zmešajte s paličnim mešalnikom, a pustite nekaj teksture.
- 10
V majhni ponvi na nizkem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja, odstavite z ognja in za nekaj sekund vmešajte suho meto, papriko in kosmiče pekoče paprike, da se ne zažgejo.
- 11
Juho z zajemalko nalijte v sklede, pokapajte z oljem z meto in papriko ter postrezite z limoninimi krhlji za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če imate le debeli bulgur, ga uporabite namesto drobnega in juho kuhajte nekaj minut dlje, da se zmehča.
- Za različico brez glutena bulgur nadomestite z dodatno 1/4 skodelice riža ali s kvinojo, saj je bulgur iz pšenice, vse druge sestavine pa so naravno brez glutena.
- Če ne najdete kosmičev rdeče pekoče paprike (pul biber) ali želite blažji okus, uporabite ščepec navadnih čilijevih kosmičev ali več sladke paprike.
- Za lažjo različico izpustite olje za preliv in suho meto ter papriko preprosto vmešajte v juho na koncu.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh. Juha se med stanjem zgosti, zato jo razredčite z vročo vodo in pogrejte, da bo povsem vroča. Zamrznete jo lahko do 3 mesece, olje z meto in papriko pa pripravite sveže ob postrežbi.
Vnaprejšnja priprava
Celotno juho lahko skuhate do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku, nato jo pogrejte z malo vode. Olje z meto in papriko pripravite tik pred postrežbo, da začimbe ohranijo aromo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Juha ezogelin z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Gluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 241 kcal | 60 kcal |
| Beljakovine | 10,4 g | 2,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 39,3 g | 9,8 g |
| od tega sladkorji | 2,9 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 6,3 g | 1,6 g |
| Maščobe | 5,7 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 612 mg | 153 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
