Turks · Lunch · Diner
Ezogelin-soep
Ezogelin çorbası
Een verwarmende Turkse soep van rode linzen, bulgur en rijst, gestoofd met tomaat en ui tot hij dik en zijdezacht is, afgemaakt met sissende munt-paprikaolie. Stevig, voordelig en van nature plantaardig.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 63% · Vet 21% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 1 cup200 gRode linzen
- 1/4 cup40 gFijne bulgur
- 1/4 cup50 gWitte rondkorrelrijst
- 1 grote150 gUi, fijngesneden
- 1 middelgrote60 gWortel, fijngeraspt
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 3 el48 gTomatenpuree
- 1 el14 gOlijfolie (voor de soep)
- 1 el14 gOlijfolie (voor de topping)
- 7 1/2 cups1.750 gWater
- 2 tlGedroogde munt
- 1 tlZoet paprikapoeder
- 1/2 tlChilivlokken (pul biber)
- 1/2 tlGemalen komijn (optioneel)
- 1 1/2 tl9 gZout
- 1/2 tlZwarte peper
- 1 middelgrote60 gCitroen, in partjes
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rode linzen en rijst samen in een zeef onder koud water tot het water bijna helder is en laat uitlekken.
- 2
Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui en wortel toe en bak ze al roerend 5 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- 4
Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut om de rauwe smaak eraf te bakken.
- 6
Voeg de linzen, rijst en het water toe en breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 25 minuten zachtjes koken; roer af en toe zodat er niets aanzet.
- 8
Roer de bulgur, het zout, de zwarte peper en de komijn (indien gebruikt) erdoor en laat nog 10–15 minuten zachtjes koken, tot de linzen uiteengevallen zijn en de granen gaar zijn. Voeg een scheutje heet water toe als de soep te dik wordt.
- 9
Wil je een gladdere soep, pureer dan kort met een staafmixer en laat wat structuur over.
- 10
Verwarm 1 el olijfolie in een kleine pan op laag vuur, haal van het vuur en roer de gedroogde munt, paprikapoeder en chilivlokken er een paar seconden door zonder ze te laten verbranden.
- 11
Schep de soep in kommen, besprenkel met de munt-paprikaolie en serveer met citroenpartjes om erover uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Heb je alleen grove bulgur in huis, gebruik die dan in plaats van fijne bulgur en laat de soep een paar minuten langer pruttelen tot de bulgur gaar is.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de bulgur door een extra 1/4 cup rijst of door quinoa; bulgur wordt van tarwe gemaakt, en alle andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
- Kun je geen chilivlokken (pul biber) vinden of wil je het milder, gebruik dan een snufje gewone chilivlokken of wat extra zoet paprikapoeder.
- Voor een lichtere afwerking sla je de olijfolie voor de topping over en roer je de gedroogde munt en het paprikapoeder aan het eind gewoon door de soep.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. De soep wordt dikker als hij staat, dus verdun hem met heet water en warm hem op tot hij gloeiend heet is. Je kunt de soep tot 3 maanden invriezen, maar maak de munt-paprikaolie vers bij het serveren.
Vooraf maken
Maak de hele soep tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast; warm hem daarna op met een scheutje water. Maak de munt-paprikaolie pas vlak voor het serveren, zodat de kruiden hun aroma behouden.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Ezogelin-soep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 241 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 10,4 g | 2,6 g |
| Koolhydraten | 39,3 g | 9,8 g |
| waarvan suikers | 2,9 g | 0,7 g |
| Vezels | 6,3 g | 1,6 g |
| Vet | 5,7 g | 1,4 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 612 mg | 153 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
