तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना
एज़ोगेलिन सूप
Ezogelin çorbası
लाल मसूर, दलिया (बुलगुर) और चावल से बना एक गरमागरम तुर्की सूप, जिसे टमाटर और प्याज़ के साथ गाढ़ा और मुलायम होने तक पकाया जाता है, और ऊपर से पुदीने और पैपरिका वाले तड़के से सजाया जाता है। पेट भरने वाला, किफ़ायती और पूरी तरह शाकाहारी।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 63% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 16%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1 कप200 ग्रामलाल मसूर दाल
- 1/4 कप40 ग्रामबारीक बुलगुर (दलिया)
- 1/4 कप50 ग्रामसफ़ेद छोटे दाने वाले चावल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल (सूप के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल (तड़के के लिए)
- 7 1/2 कप1,750 ग्रामपानी
- 2 छोटे चम्मचसूखा पुदीना
- 1 छोटा चम्मचपैपरिका (कम तीखी)
- 1/2 छोटा चम्मचकुटी लाल मिर्च (पुल बिबेर)
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा (वैकल्पिक)
- 1 1/2 छोटे चम्मच9 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 मध्यम60 ग्रामनींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
लाल मसूर और चावल को एक साथ छलनी में ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे, फिर पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 3
प्याज़ और गाजर डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ पर भूरे न हों।
- 4
लहसुन डालकर 30 सेकंड तक पकाएँ, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 5
टमाटर पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाएँ ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
- 6
मसूर, चावल और पानी डालें और उबाल आने दें।
- 7
आँच धीमी करें, आंशिक रूप से ढकें और 25 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कुछ तले में न लगे।
- 8
बुलगुर, नमक, काली मिर्च और जीरा (अगर डाल रहे हों) मिलाएँ और 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक मसूर घुल न जाए और अनाज नरम न हो जाए। अगर सूप ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गरम पानी डालें।
- 9
ज़्यादा स्मूद सूप के लिए हैंड ब्लेंडर से थोड़ा सा ब्लेंड करें, कुछ दरदरापन रहने दें।
- 10
एक छोटे पैन में धीमी आँच पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें, आँच से हटाएँ और सूखा पुदीना, पैपरिका और कुटी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएँ, ध्यान रहे कि वे जलें नहीं।
- 11
सूप को कटोरियों में निकालें, ऊपर से पुदीना-पैपरिका वाला तेल डालें और निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर आपके पास मोटा बुलगुर है तो बारीक बुलगुर की जगह उसे इस्तेमाल करें, बस नरम होने तक कुछ मिनट और पकाएँ।
- ग्लूटेन-फ़्री सूप के लिए बुलगुर की जगह 1/4 कप अतिरिक्त चावल या क्विनोआ डालें, क्योंकि बुलगुर गेहूँ से बनता है और बाकी सभी सामग्री प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ़्री हैं।
- अगर कुटी लाल मिर्च (पुल बिबेर) न मिले या आप कम तीखा चाहते हैं, तो उसकी जगह एक चुटकी सामान्य चिली फ़्लेक्स या थोड़ी ज़्यादा पैपरिका (कम तीखी) डालें।
- हल्के स्वाद के लिए तड़के वाला तेल छोड़ दें और आख़िर में सूखा पुदीना और पैपरिका सीधे सूप में मिला दें।
स्टोरेज
बचा हुआ सूप ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। रखे रहने पर सूप गाढ़ा हो जाता है, इसलिए थोड़ा गरम पानी मिलाकर पतला करें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पुदीना और पैपरिका वाला तेल परोसते समय ताज़ा बनाएँ।
पहले से तैयारी
पूरा सूप 3 दिन पहले तक बनाकर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर थोड़ा पानी मिलाकर गरम करें। पुदीना और पैपरिका वाला तेल परोसने से ठीक पहले बनाएँ ताकि मसालों की ख़ुशबू बनी रहे।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
एज़ोगेलिन सूप को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (401 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 241 किलो कैलोरी | 60 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.4 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.3 ग्राम | 9.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.3 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ैट | 5.7 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.8 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 612 मि.ग्रा. | 153 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
