Турецька · обід · Вечеря
Суп Езогелін
Ezogelin çorbası
Зігрівальний турецький суп із червоної сочевиці, булгуру та рису, протушкованих із томатом і цибулею до густоти й шовковистості, з шиплячою олією з м'ятою та паприкою зверху. Ситний, бюджетний і повністю рослинний.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 21% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 склянка200 гЧервона сочевиця
- 1/4 склянки40 гДрібний булгур
- 1/4 склянки50 гБілий круглозернистий рис
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 середня60 гМорква, натерта на дрібній тертці
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 3 ст. л.48 гТоматна паста
- 1 ст. л.14 гОливкова олія (для супу)
- 1 ст. л.14 гОливкова олія (для заправки)
- 7 1/2 склянки1 750 гВода
- 2 ч. л.Сушена м'ята
- 1 ч. л.Солодка паприка
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра) (за бажанням)
- 1 1/2 ч. л.9 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 1 середній60 гЛимон, нарізаний часточками
Кроки приготування
- 1
Промийте червону сочевицю й рис разом у ситі під холодною водою, доки вода не стане майже прозорою, потім дайте стекти.
- 2
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю й моркву та готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки вони не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 4
Додайте часник і готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту й помішуйте 1 хвилину, щоб пішов сирий присмак.
- 6
Додайте сочевицю, рис і воду та доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
- 8
Додайте булгур, сіль, чорний перець і кмин (за бажанням) та варіть ще 10–15 хвилин, доки сочевиця не розвариться, а крупи не стануть м'якими. Якщо суп надто загусне, додайте трохи гарячої води.
- 9
Для ніжнішої консистенції ненадовго пройдіться заглибним блендером, залишивши трохи текстури.
- 10
Підігрійте 1 ст. л. оливкової олії в маленькій сковорідці на слабкому вогні, зніміть з вогню й кілька секунд помішуйте в ній сушену м'яту, паприку та пластівці перцю, не даючи їм пригоріти.
- 11
Розлийте суп по тарілках, полийте олією з м'ятою та паприкою й подавайте з часточками лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо маєте лише крупний булгур, використайте його замість дрібного булгуру — просто поваріть на кілька хвилин довше, доки він не стане м'яким.
- Для безглютенової версії замініть булгур додатковою 1/4 склянки рису або кіноа: булгур роблять із пшениці, а всі інші інгредієнти природно не містять глютену.
- Якщо не знайшли пластівці червоного перцю (пул бібер) або хочете м'якший смак, замініть їх дрібкою звичайних пластівців чилі чи додатковою солодкою паприкою.
- Для легшого варіанта не робіть заправку з олії, а просто вмішайте сушену м'яту й паприку в суп наприкінці.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів. Суп густішає під час зберігання, тож розведіть його гарячою водою і розігрійте до гарячого стану. Можна заморозити до 3 місяців, але олію з м'ятою та паприкою готуйте свіжою під час подачі.
Приготування заздалегідь
Зваріть увесь суп заздалегідь, не раніше ніж за 3 дні, і зберігайте в холодильнику, а потім розігрійте, додавши трохи води. Олію з м'ятою та паприкою готуйте безпосередньо перед подачею, щоб спеції зберегли аромат.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп Езогелін» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (401 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 241 ккал | 60 ккал |
| Білки | 10,4 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 39,3 г | 9,8 г |
| з них цукри | 2,9 г | 0,7 г |
| Клітковина | 6,3 г | 1,6 г |
| Жири | 5,7 г | 1,4 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 612 мг | 153 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
