مكسيكي · فطور · غداء · عشاء
إنفريخولادas
Enfrijoladas
تُغمس تورتيلا الذرة الطرية في صلصة فاصوليا سوداء مخملية بنكهة مدخنة، ثم تُطوى وتُزيَّن بجبن كيسو فريسكو المفتت والبصل الأحمر اللاذع والكزبرة الطازجة. طبق مريح من أواكساكا، مُشبع وغني بالألياف وقليل الزيت.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 22 د
- الإجمالي
- 32 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 23% · البروتين 16%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 علبة (حوالي 3 أكواب بعد التصفية)480 غفاصوليا سوداء معلبة قليلة الصوديوم، مصفاة ومغسولة
- 1 كوب240 غماء
- 1/2 حبة متوسطة55 غبصل أبيض مفروم
- 2 فص6 غثوم مفروم
- 1 حبة15 غفلفل تشيبوتلي في صلصة أدوبو (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةأوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 12 حبة صغيرة312 غتورتيلا ذرة 100%
- 3/4 كوب90 غجبن كيسو فريسكو مفتت
- 1/4 حبة متوسطة40 غبصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوبكزبرة طازجة مفرومة
- 1 حبة متوسطة150 غأفوكادو مقطع شرائح (اختياري)
- 1 حبة متوسطة60 غليمون أخضر مقطع أرباعًا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل الأبيض والثوم واطهُهما لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يطريا.
- 3
أضف الكمون والأوريجانو وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف الفاصوليا السوداء والماء والملح وفلفل التشيبوتلي (إن استخدمته)، ثم اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
اخلط المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا، ثم أعده إلى القدر على نار هادئة؛ يجب أن يغطي الملعقة كالقشدة الكثيفة، فاتركه على النار بضع دقائق ليتكاثف أو أضف قليلًا من الماء ليخف.
- 6
سخّن التورتيلا في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب، على دفعات، واحفظها مغطاة بمنشفة نظيفة.
- 7
اغمس كل تورتيلا دافئة في صلصة الفاصوليا لتغطية الجانبين، ثم اطوها نصفين أو أرباعًا وضعها في الأطباق، ثلاث لكل شخص.
- 8
اسكب ما تبقى من صلصة الفاصوليا فوق التورتيلا المطوية.
- 9
زيّنها بجبن كيسو فريسكو والبصل الأحمر والكزبرة.
- 10
أضف شرائح الأفوكادو وقطع الليمون إلى الجانب إن رغبت، وقدّمها فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن جبن كيسو فريسكو وأضف المزيد من الأفوكادو أو جبنًا مفتتًا خاليًا من الألبان مكتوبًا عليه أنه نباتي.
- إذا صعب عليك إيجاد الفاصوليا المعلبة قليلة الصوديوم، فاستخدم علبة واحدة بوزن 15 أونصة من الفاصوليا السوداء العادية مع فاصوليا مطبوخة في البيت، وتذوّق قبل إضافة الملح.
- للحصول على صلصة أخف حرارة، استغنِ عن فلفل تشيبوتلي في صلصة أدوبو أو استبدله برشة من البابريكا المدخنة.
- يمكنك استبدال جبن كيسو فريسكو بجبن الفيتا المفتت أو جبن كوتيخا إن كان أسهل في الشراء.
التخزين
ضع ما يتبقى من صلصة الفاصوليا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، واستخدمها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار مع إضافة قليل من الماء لتخفيفها. أما الإنفريخولادس بعد تجميعها فتصبح طرية ومبللة، لذا يُفضّل تناولها طازجة، ويمكن تجميد الصلصة وحدها لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر.
التحضير المسبق
حضّر صلصة الفاصوليا السوداء قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، ثم أعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار قبل غمس التورتيلا المسخنة للتو. ويمكنك أيضًا تقطيع البصل الأحمر وفرم الكزبرة قبل يوم وحفظهما مغطيين في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل إنفريخولادas بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (310 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 387 سعرة | 125 سعرة |
| البروتين | 15.8 غ | 5.1 غ |
| الكربوهيدرات | 59.1 غ | 19.1 غ |
| منها سكريات | 3.2 غ | 1 غ |
| الألياف | 13 غ | 4.2 غ |
| الدهون | 10.1 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 3.2 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 644 ملغ | 208 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
