Мексиканска · закуска · Обяд · Вечеря
Енфрихоладас
Enfrijoladas
Меки царевични тортили се потапят в опушен, кадифен сос от черен боб, сгъват се и се поръсват с натрошено сирене кесо фреско, остър червен лук и пресен кориандър. Това уютно ястие от Оахака е засищащо, богато на фибри и с малко олио.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 22 мин
- Общо
- 32 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 23% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 консерви (около 3 чаши отцеден)480 гконсервиран черен боб с ниско съдържание на сол, отцеден и изплакнат
- 1 чаша240 гвода
- 1/2 среден55 гбял лук, нарязан
- 2 скилидки6 гчесън, нарязан
- 1 чушка15 гчипотле в сос адобо (по желание)
- 2 ч.л.9 голио
- 1/2 ч.л.смлян кимион
- 1/2 ч.л.сушен риган
- 1/2 ч.л.сол
- 12 малки312 гтортили от 100% царевица
- 3/4 чаша90 гкесо фреско, натрошено
- 1/4 среден40 гчервен лук, нарязан на тънко
- 1/4 чашапресен кориандър, нарязан
- 1 средно150 гавокадо, нарязано на резени (по желание)
- 1 среден60 глайм, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте олиото в средна тенджера на среден огън.
- 2
Добавете белия лук и чесъна и гответе около 4 минути, докато омекнат.
- 3
Добавете кимиона и ригана и разбърквайте 30 секунди, докато ухаят.
- 4
Добавете черния боб, водата, солта и чипотлето (ако използвате), след това оставете да къкри 5 минути.
- 5
Пасирайте сместа до напълно гладка консистенция и я върнете в тенджерата на слаб огън; тя трябва да покрива лъжицата като гъста сметана, затова я поварете още няколко минути, за да се сгъсти, или добавете малко вода, за да се разреди.
- 6
Затоплете тортилите в сух тиган на средно силен огън около 30 секунди от всяка страна, на порции, и ги дръжте завити в чиста кърпа.
- 7
Потопете всяка топла тортила в соса от боб от двете страни, сгънете я наполовина или на четири и я сложете в чиниите, по три на човек.
- 8
Залейте сгънатите тортили с останалия сос от боб.
- 9
Поръсете с кесо фреско, червен лук и кориандър.
- 10
Сервирайте веднага с резенчета авокадо и лайм отстрани, ако желаете.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете кесо фреско и добавете още авокадо или натрошено безмлечно сирене с надпис „веган“.
- Ако трудно намирате консерви с ниско съдържание на сол, използвайте една консерва от 15 унции обикновен черен боб плюс домашно сварен боб и опитайте, преди да добавите солта.
- За по-мек сос пропуснете чипотле в сос адобо или сложете щипка пушен червен пипер вместо него.
- Заменете кесо фреско с натрошено фета сирене или котиха, ако ги намирате по-лесно.
Съхранение
Приберете останалия сос от боб в хладилника в затворена кутия до 2 часа след готвене и го използвайте до 3–4 дни, като го претоплите до силно горещо и го разредите с малко вода. Сглобените енфрихоладас омекват прекалено, затова е най-добре да се ядат веднага, а самият сос може да се замрази за около 3 месеца.
Предварителна подготовка
Пригответе соса от черен боб до 3 дни предварително и го пазете в хладилника, после го претоплете до силно горещо, преди да потопите в него току-що затоплените тортили. Можете също да нарежете червения лук и кориандъра ден по-рано и да ги пазите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Енфрихоладас“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 387 ккал | 125 ккал |
| Протеини | 15,8 г | 5,1 г |
| Въглехидрати | 59,1 г | 19,1 г |
| от които захари | 3,2 г | 1 г |
| Фибри | 13 г | 4,2 г |
| Мазнини | 10,1 г | 3,3 г |
| от които наситени | 3,2 г | 1 г |
| Натрий | 644 мг | 208 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
