Meksika · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Enfrijoladas
Yumuşak mısır tortillaları isli aromalı, kadifemsi siyah fasulye sosuna batırılır, katlanır ve üzerine ufalanmış queso fresco, keskin kırmızı soğan ve taze kişniş eklenir. Oaxaca mutfağından bu doyurucu ev yemeği lif açısından zengin ve az yağlıdır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Toplam
- 32 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 23% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 kutu (süzülmüş hâliyle yaklaşık 3 su bardağı)480 gaz tuzlu konserve siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
- 1 su bardağı240 gsu
- 1/2 orta boy55 gbeyaz soğan, doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, doğranmış
- 1 adet15 gadobo soslu chipotle biberi (isteğe bağlı)
- 2 tatlı kaşığı9 gsıvı yağ
- 1/2 tatlı kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1/2 tatlı kaşığıkuru kekik
- 1/2 tatlı kaşığıtuz
- 12 küçük312 g%100 mısır tortillası
- 3/4 su bardağı90 gqueso fresco (veya taze beyaz peynir), ufalanmış
- 1/4 orta boy40 gkırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
- 1 orta boy150 gavokado, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 orta boy60 gmisket limonu, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın.
- 2
Beyaz soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
- 3
Kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 4
Siyah fasulyeyi, suyu, tuzu ve (kullanıyorsanız) chipotle biberini ekleyin, ardından 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
- 5
Karışımı blenderdan iyice pürüzsüz olana kadar geçirin, sonra kısık ateşteki tencereye geri alın; kaşığı koyu krema gibi kaplamalı, bu yüzden koyulaşması için birkaç dakika pişirin ya da inceltmek için biraz su ekleyin.
- 6
Tortillaları yağsız bir tavada orta-yüksek ateşte her yüzünü yaklaşık 30 saniye ısıtın, birkaç parti hâlinde çalışın ve temiz bir bezle örterek sıcak tutun.
- 7
Her sıcak tortillayı iki yüzü de kaplanacak şekilde fasulye sosuna batırın, ardından ikiye ya da dörde katlayıp tabaklara yerleştirin; kişi başı üç adet.
- 8
Kalan fasulye sosunu katlanmış tortillaların üzerine kaşıkla dökün.
- 9
Üzerine queso fresco, kırmızı soğan ve kişniş serpin.
- 10
Kullanıyorsanız avokado dilimlerini ve misket limonu dilimlerini yanına ekleyin ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için queso fresco'yu atlayın; üzerine ekstra avokado ya da vegan etiketli, süt içermeyen ufalanmış bir peynir koyun.
- Az tuzlu konserve bulmakta zorlanırsanız bir adet 15 onsluk normal siyah fasulye konservesiyle evde haşladığınız fasulyeyi birlikte kullanın ve tuzu eklemeden önce tadına bakın.
- Daha yumuşak bir sos için adobo soslu chipotle biberini hiç koymayın ya da yerine bir tutam füme kırmızı biber kullanın.
- Bulması daha kolaysa queso fresco yerine ufalanmış beyaz peynir (feta) veya cotija kullanın.
Saklama
Artan fasulye sosunu 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar ısıtın, gerekirse biraz su ekleyerek inceltin. Hazırlanmış enfrijoladas yumuşayıp dağıldığı için en iyisi taze yemektir; sos ise tek başına yaklaşık 3 aya kadar dondurulabilir.
Önceden hazırlama
Siyah fasulye sosunu en fazla 3 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında saklayın, ardından yeni ısıtılmış tortillaları batırmadan önce buharı tütene kadar ısıtın. Kırmızı soğanı dilimleyip kişnişi de bir gün önceden doğrayabilir, üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Enfrijoladas tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (310 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 387 kcal | 125 kcal |
| Protein | 15,8 g | 5,1 g |
| Karbonhidratlar | 59,1 g | 19,1 g |
| şekerler | 3,2 g | 1 g |
| Lif | 13 g | 4,2 g |
| Yağ | 10,1 g | 3,3 g |
| doymuş yağ | 3,2 g | 1 g |
| Sodyum | 644 mg | 208 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
