Mexická · Raňajky · obed · večera
Enfrijoladas
Mäkké kukuričné tortilly sa namáčajú v zamatovej omáčke z čiernej fazule s dymovou chuťou, prehnú sa a posypú rozdrobeným syrom queso fresco, ostrou červenou cibuľou a čerstvým koriandrom. Toto hrejivé jedlo z Oaxaky je sýte, bohaté na vlákninu a s malým množstvom oleja.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 22 min
- Spolu
- 32 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 23% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 konzervy (asi 3 hrnčeky po scedení)480 gčierna fazuľa v konzerve so zníženým obsahom soli, scedená a prepláchnutá
- 1 hrnček240 gvoda
- 1/2 strednej55 gbiela cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, nakrájaný
- 1 paprička15 gpapričky chipotle v omáčke adobo (voliteľné)
- 2 ČL9 grastlinný olej
- 1/2 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1/2 ČLsušené oregano
- 1/2 ČLsoľ
- 12 malých312 gtortilly zo 100 % kukurice
- 3/4 hrnčeka90 gqueso fresco, rozdrobený
- 1/4 strednej40 gčervená cibuľa, nakrájaná na tenko
- 1/4 hrnčekačerstvý koriander, nasekaný
- 1 stredné150 gavokádo, nakrájané na plátky (voliteľné)
- 1 stredná60 glimetka, nakrájaná na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
V strednom hrnci zohrejte olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte bielu cibuľu a cesnak a opekajte asi 4 minúty, kým nezmäknú.
- 3
Primiešajte rascu rímsku a oregano a opekajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 4
Pridajte čiernu fazuľu, vodu, soľ a papričku chipotle (ak ju používate) a varte 5 minút pri miernom ohni.
- 5
Zmes rozmixujte dohladka, potom ju vráťte do hrnca na mierny oheň; mala by obaľovať lyžicu ako hustá smotana, preto ju niekoľko minút povarte, aby zhustla, alebo pridajte trochu vody, aby zriedla.
- 6
Tortilly zohrievajte na suchej panvici na stredne vysokom ohni asi 30 sekúnd z každej strany, po dávkach, a udržiavajte ich zakryté čistou utierkou.
- 7
Každú teplú tortillu namočte z oboch strán do fazuľovej omáčky, potom ju preložte na polovicu alebo na štvrtinu a položte na taniere, tri na osobu.
- 8
Preložené tortilly polejte zvyšnou fazuľovou omáčkou.
- 9
Posypte syrom queso fresco, červenou cibuľou a koriandrom.
- 10
Bokom pridajte plátky avokáda a mesiačiky limetky, ak ich používate, a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte queso fresco a pridajte viac avokáda alebo rozdrobený syr bez mliečnych zložiek s označením vegán.
- Ak sa fazuľa so zníženým obsahom soli ťažko zháňa, použite jednu 15-uncovú konzervu (asi 425 g) bežnej čiernej fazule plus doma uvarenú fazuľu a pred pridaním soli ochutnajte.
- Pre jemnejšiu omáčku vynechajte papričky chipotle v omáčke adobo alebo namiesto nich použite štipku údenej papriky.
- Queso fresco môžete nahradiť rozdrobenou fetou alebo cotijou, ak sa dajú ľahšie kúpiť.
Skladovanie
Zvyšnú fazuľovú omáčku dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; zohrejte ju, kým nebude horúca a nezačne pariť, a zrieďte trochou vody. Poskladané enfrijoladas zmäknú, preto sú najlepšie čerstvé; samotnú omáčku môžete zmraziť približne na 3 mesiace.
Príprava vopred
Omáčku z čiernej fazule pripravte až 3 dni vopred a uchovávajte v chladničke, potom ju zohrejte, kým nezačne pariť, a namáčajte do nej čerstvo zohriate tortilly. Červenú cibuľu môžete nakrájať a koriander nasekať deň vopred a uložiť prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Enfrijoladas jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 387 kcal | 125 kcal |
| Bielkoviny | 15,8 g | 5,1 g |
| Sacharidy | 59,1 g | 19,1 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 1 g |
| Vláknina | 13 g | 4,2 g |
| Tuky | 10,1 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 3,2 g | 1 g |
| Sodík | 644 mg | 208 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
