Meksikansk · Frokost · Lunsj · Middag
Enfrijoladas
Myke maistortillaer dyppes i en røykfylt, fløyelsmyk saus av svarte bønner, brettes og toppes med smuldret queso fresco, skarp rødløk og frisk koriander. Denne trøsteretten fra Oaxaca er mettende, fiberrik og inneholder lite olje.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 22 min
- Totalt
- 32 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 23% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 bokser (ca. 3 kopper avrent)480 gsvarte bønner med redusert saltinnhold, hermetiske, avrent og skylt
- 1 kopp240 gvann
- 1/2 middels55 ghvit løk, hakket
- 2 fedd6 ghvitløk, hakket
- 1 chili15 gchipotle i adobo (valgfritt)
- 2 ts9 gvegetabilsk olje
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1/2 tstørket oregano
- 1/2 tssalt
- 12 små312 g100 % maistortillaer
- 3/4 kopp90 gqueso fresco, smuldret
- 1/4 middels40 grødløk, i tynne skiver
- 1/4 koppfrisk koriander, hakket
- 1 middels150 gavokado, i skiver (valgfritt)
- 1 middels60 glime, i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en middels stor kjele på middels varme.
- 2
Tilsett den hvite løken og hvitløken og stek i ca. 4 minutter til de er myke.
- 3
Rør inn spisskummen og oregano og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett de svarte bønnene, vann, salt og chipotle (hvis du bruker det), og la det småkoke i 5 minutter.
- 5
Kjør blandingen helt glatt, og hell den tilbake i kjelen på lav varme; den skal dekke en skje som tykk fløte, så la den småkoke noen minutter for å tykne eller tilsett en skvett ekstra vann for å tynne den ut.
- 6
Varm tortillaene i en tørr stekepanne på middels høy varme i ca. 30 sekunder på hver side, litt om gangen, og hold dem tildekket med et rent kjøkkenhåndkle.
- 7
Dypp hver varme tortilla i bønnesausen så begge sider dekkes, brett den i to eller i fire og legg den på tallerkener, tre per person.
- 8
Hell resten av bønnesausen over de brettede tortillaene.
- 9
Topp med queso fresco, rødløk og koriander.
- 10
Legg avokadoskiver og limebåter ved siden av, hvis du bruker det, og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant dropper du queso fresco og topper med ekstra avokado eller en smuldret meierifri ost merket vegansk.
- Er svarte bønner med redusert saltinnhold vanskelig å finne, kan du bruke én boks (15 unser) vanlige svarte bønner sammen med hjemmekokte bønner. Smak til før du tilsetter salt.
- Dropp chipotle i adobo, eller bruk en klype røkt paprika i stedet, for en mildere saus.
- Bytt ut queso fresco med smuldret feta eller cotija hvis det er lettere å få tak i.
Oppbevaring
Sett rester av bønnesausen i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og bruk den innen 3 til 4 dager. Varm den opp til den er rykende varm, og spe med en skvett vann. Ferdige enfrijoladas blir fort bløte, så de smaker best nylagde. Sausen alene kan fryses i opptil ca. 3 måneder.
Lag på forhånd
Lag sausen av svarte bønner opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Varm den opp til den damper før du dypper nyoppvarmede tortillaer i den. Du kan også skjære rødløken og hakke korianderen dagen før og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Enfrijoladas med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 387 kcal | 125 kcal |
| Protein | 15,8 g | 5,1 g |
| Karbohydrater | 59,1 g | 19,1 g |
| hvorav sukkerarter | 3,2 g | 1 g |
| Kostfiber | 13 g | 4,2 g |
| Fett | 10,1 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 644 mg | 208 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
