Meksikietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Enfrijoladas
Minkštos kukurūzų tortilijos pamerkiamos į rūkyto skonio, aksominį juodųjų pupelių padažą, sulankstomos ir pabarstomos trupintu queso fresco sūriu, aštriu raudonuoju svogūnu ir šviežia kalendra. Šis jaukus Oachakos patiekalas yra sotus, turtingas skaidulų ir gaminamas su nedaug aliejaus.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 22 min.
- Iš viso
- 32 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 23% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 skardinės (apie 3 puodeliai nusunktų)480 gkonservuotos juodosios pupelės su mažiau druskos, nusunktos ir nuplautos
- 1 puodelis240 gvanduo
- 1/2 vidutinio55 gbaltasis svogūnas, pjaustytas
- 2 skiltelės6 gčesnakas, pjaustytas
- 1 pipiras15 gčipotlė pipiras adobo padaže (nebūtina)
- 2 a. š.9 gaugalinis aliejus
- 1/2 a. š.malti romėniniai kmynai (kuminas)
- 1/2 a. š.džiovintas raudonėlis
- 1/2 a. š.druska
- 12 mažų312 g100 % kukurūzų tortilijos
- 3/4 puodelio90 gqueso fresco sūris, sutrupintas
- 1/4 vidutinio40 graudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
- 1/4 puodeliošviežia kalendra, pjaustyta
- 1 vidutinis150 gavokadas, supjaustytas griežinėliais (nebūtina)
- 1 vidutinė60 gžalioji citrina (laimas), supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- 2
Suberkite baltąjį svogūną ir česnaką ir kepkite apie 4 minutes, kol suminkštės.
- 3
Įmaišykite romėninius kmynus ir raudonėlį ir pakepinkite 30 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- 4
Suberkite juodąsias pupeles, supilkite vandenį, įberkite druskos ir įdėkite čipotlė pipirą (jei naudojate), tada troškinkite 5 minutes.
- 5
Mišinį sutrinkite iki visiškai vientisos masės ir grąžinkite į puodą ant silpnos ugnies; padažas turi apgaubti šaukštą kaip tiršta grietinėlė, todėl, jei reikia, pavirkite kelias minutes, kad sutirštėtų, arba įpilkite šlakelį vandens, kad praskystėtų.
- 6
Tortilijas pašildykite sausoje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies po maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, po kelias, ir laikykite uždengtas švariu rankšluosčiu.
- 7
Kiekvieną šiltą tortiliją pamerkite į pupelių padažą, kad apsivoliotų iš abiejų pusių, tada perlenkite per pusę arba į keturias dalis ir dėkite į lėkštes, po tris kiekvienam.
- 8
Likusį pupelių padažą šaukštu užpilkite ant sulankstytų tortilijų.
- 9
Pabarstykite queso fresco sūriu, raudonuoju svogūnu ir kalendra.
- 10
Šalia, jei norite, padėkite avokado griežinėlių ir laimo skiltelių ir tuoj pat patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui praleiskite queso fresco sūrį ir užberkite daugiau avokado arba trupinto augalinio sūrio, pažymėto kaip veganiškas.
- Jei sunku rasti konservuotų pupelių su mažiau druskos, naudokite vieną 15 uncijų skardinę įprastų juodųjų pupelių ir namuose virtų pupelių, o prieš dėdami druskos paragaukite.
- Švelnesniam padažui praleiskite čipotlė pipirą adobo padaže arba vietoj jo įberkite žiupsnelį rūkytos paprikos.
- Jei lengviau rasti, queso fresco sūrį pakeiskite trupintu fetos arba cotija sūriu.
Laikymas
Likusį pupelių padažą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus karštas ir garuos, ir praskieskite šlakeliu vandens. Sulankstytos enfrijoladas suminkštėja, todėl geriausia jas valgyti šviežias, o vieną padažą galima užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių.
Paruošimas iš anksto
Juodųjų pupelių padažą galima pasiruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš merkiant ką tik pašildytas tortilijas jį pašildyti, kol garuos. Raudonąjį svogūną supjaustyti ir kalendrą susmulkinti taip pat galima dieną anksčiau – laikykite uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Enfrijoladas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (310 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 387 kcal | 125 kcal |
| Baltymai | 15,8 g | 5,1 g |
| Angliavandeniai | 59,1 g | 19,1 g |
| iš kurių cukrūs | 3,2 g | 1 g |
| Skaidulos | 13 g | 4,2 g |
| Riebalai | 10,1 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,2 g | 1 g |
| Natris | 644 mg | 208 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
