Mexikói · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Enfrijoladas
A puha kukoricatortillákat füstös, bársonyos feketebab-szószba mártjuk, összehajtjuk, majd morzsolt queso frescóval, csípős lilahagymával és friss korianderrel szórjuk meg. Ez az oaxacai, lelket melengető étel laktató, rostban gazdag és kevés olajjal készül.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 22 perc
- Összesen
- 32 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 23% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 doboz (lecsepegtetve kb. 3 csésze)480 gcsökkentett sótartalmú konzerv fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
- 1 csésze240 gvíz
- 1/2 közepes55 gfehér hagyma, felaprítva
- 2 gerezd6 gfokhagyma, felaprítva
- 1 db paprika15 gchipotle paprika adobo szószban (elhagyható)
- 2 tk9 gnövényi olaj
- 1/2 tkőrölt római kömény
- 1/2 tkszárított oregánó
- 1/2 tksó
- 12 kicsi312 g100% kukoricatortilla
- 3/4 csésze90 gqueso fresco, morzsolva
- 1/4 közepes40 glilahagyma, vékonyra szeletelve
- 1/4 csészefriss koriander, felaprítva
- 1 közepes150 gavokádó, szeletelve (elhagyható)
- 1 közepes60 glime, cikkekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy közepes lábasban, közepes lángon hevítsd fel az olajat.
- 2
Add hozzá a fehér hagymát és a fokhagymát, és kb. 4 percig párold, amíg megpuhul.
- 3
Keverd hozzá a római köményt és az oregánót, és 30 másodpercig pirítsd, amíg illatos lesz.
- 4
Add hozzá a fekete babot, a vizet, a sót és a chipotle paprikát (ha használod), majd 5 percig főzd lassú tűzön.
- 5
Turmixold teljesen simára, majd tedd vissza a lábasba, alacsony lángra; olyan sűrűnek kell lennie, mint a sűrű tejszín, ami bevonja a kanalat, ezért sűrítéshez főzd még pár percig, hígításhoz pedig adj hozzá egy kevés vizet.
- 6
A tortillákat száraz serpenyőben, közepesen erős lángon melegítsd oldalanként kb. 30 másodpercig, adagonként, és tartsd őket tiszta konyharuhával letakarva.
- 7
Minden meleg tortillát márts a babszószba, hogy mindkét oldalát bevonja, majd hajtsd félbe vagy negyedbe, és tedd tányérokra, személyenként hármat.
- 8
A maradék babszószt kanalazd az összehajtott tortillákra.
- 9
Szórd meg queso frescóval, lilahagymával és korianderrel.
- 10
Ha szeretnéd, mellé tálalj avokádószeleteket és limecikkeket, és azonnal kínáld.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd ki a queso frescót, és szórd meg több avokádóval vagy vegán jelölésű, tejmentes morzsolt sajttal.
- Ha nehéz csökkentett sótartalmú konzervet találni, használj egy 15 unciás doboz hagyományos fekete babot és otthon főzött babot, és sózás előtt kóstold meg.
- Enyhébb szószhoz hagyd ki az adobo szószos chipotle paprikát, vagy tegyél helyette egy csipet füstölt paprikát.
- A queso fresco helyett használhatsz morzsolt fetát vagy cotiját, ha azt könnyebb beszerezni.
Tárolás
A megmaradt babszószt 2 órán belül tedd lefedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül használd fel; gőzölgő forróra melegítsd, és egy kevés vízzel hígítsd. Az összeállított enfrijoladas megázik, ezért frissen a legjobb, a szósz magában nagyjából 3 hónapig fagyasztható.
Előre elkészítés
A feketebab-szószt akár 3 nappal korábban elkészítheted és hűtőben tárolhatod; a frissen melegített tortillák bemártása előtt melegítsd gőzölgőre. A lilahagymát és a koriandert is felszeletelheted, illetve felapríthatod egy nappal előre, és lefedve a hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Enfrijoladas, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (310 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 387 kcal | 125 kcal |
| Fehérje | 15,8 g | 5,1 g |
| Szénhidrát | 59,1 g | 19,1 g |
| ebből cukrok | 3,2 g | 1 g |
| Rost | 13 g | 4,2 g |
| Zsír | 10,1 g | 3,3 g |
| ebből telített | 3,2 g | 1 g |
| Nátrium | 644 mg | 208 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
