Meksička · Doručak · Ručak · Večera
Enfrijoladas
Mekane kukuruzne tortilje umaču se u dimljeni, baršunasti umak od crnog graha, presavijaju i posipaju izmrvljenim queso frescom, oštrim crvenim lukom i svježim korijanderom. Ovo utješno jelo iz Oaxace zasitno je, bogato vlaknima i s malo ulja.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 22 min
- Ukupno
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 23% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 konzerve (oko 3 šalice ocijeđenog)480 gcrni grah iz konzerve sa smanjenim udjelom soli, ocijeđen i ispran
- 1 šalica240 gvoda
- 1/2 srednjeg55 gbijeli luk, nasjeckan
- 2 režnja6 gčešnjak, nasjeckan
- 1 papričica15 gchipotle papričica u adobo umaku (po želji)
- 2 žličice9 gbiljno ulje
- 1/2 žličicemljeveni kumin
- 1/2 žličicesušeni origano
- 1/2 žličicesol
- 12 malih312 gtortilje od 100% kukuruza
- 3/4 šalice90 gqueso fresco, izmrvljen
- 1/4 srednjeg40 gcrveni luk, tanko narezan
- 1/4 šalicesvježi korijander, nasjeckan
- 1 srednji150 gavokado, narezan (po želji)
- 1 srednja60 glimeta, narezana na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte ulje u srednjem loncu na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte bijeli luk i češnjak te pirjajte oko 4 minute dok ne omekšaju.
- 3
Umiješajte kumin i origano i pržite 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 4
Dodajte crni grah, vodu, sol i chipotle papričicu (ako je koristite) pa kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- 5
Izmiksajte smjesu dok ne postane potpuno glatka, zatim je vratite u lonac na laganu vatru; treba prekrivati žlicu poput gustog vrhnja, pa je kuhajte još nekoliko minuta da se zgusne ili dodajte malo vode da se razrijedi.
- 6
Zagrijte tortilje u suhoj tavi na srednje jakoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane, u nekoliko navrata, i držite ih pokrivene čistom kuhinjskom krpom.
- 7
Svaku toplu tortilju umočite u umak od graha da se prekrije s obje strane, zatim je presavijte na pola ili na četvrtine i stavite na tanjure, tri po osobi.
- 8
Preostali umak od graha žlicom prelijte preko presavijenih tortilja.
- 9
Pospite queso frescom, crvenim lukom i korijanderom.
- 10
Sa strane dodajte kriške avokada i limete, po želji, i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite queso fresco i pospite s više avokada ili izmrvljenim sirom bez mliječnih sastojaka označenim kao veganski.
- Ako teško nalazite konzerve sa smanjenim udjelom soli, upotrijebite jednu konzervu od 15 unci običnog crnog graha i dodajte domaći kuhani grah, a prije soljenja kušajte.
- Za blaži umak izostavite chipotle papričicu u adobo umaku ili umjesto nje dodajte prstohvat dimljene paprike.
- Queso fresco zamijenite izmrvljenim feta sirom ili cotijom ako ih je lakše nabaviti.
Čuvanje
Ostatak umaka od graha u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i upotrijebite u roku od 3 do 4 dana; zagrijte ga dok se ne počne pušiti i razrijedite s malo vode. Složene enfrijoladas brzo se raskvase pa ih je najbolje jesti odmah, a sam umak možete zamrznuti do otprilike 3 mjeseca.
Priprema unaprijed
Umak od crnog graha pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku, a prije umakanja tek zagrijanih tortilja zagrijte ga dok se ne počne pušiti. Crveni luk možete narezati i korijander nasjeckati dan ranije te ih čuvati pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Enfrijoladas jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 387 kcal | 125 kcal |
| Proteini | 15,8 g | 5,1 g |
| Ugljikohidrati | 59,1 g | 19,1 g |
| od čega šećeri | 3,2 g | 1 g |
| Vlakna | 13 g | 4,2 g |
| Masti | 10,1 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 3,2 g | 1 g |
| Natrij | 644 mg | 208 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
