مكسيكي · غداء · عشاء
تاكوس آل باستور
Tacos al pastor
شرائح رفيعة من لحم الخنزير قليل الدهن متبّلة بصلصة أدوبو مدخّنة من فلفل الغواخيو والأشيوتي والأناناس، تُحمَّر حتى تتكرمل ثم تُوضع في خبز التورتيا الذرة الدافئ مع الأناناس المشوي والبصل والكزبرة. هذه النسخة الأخف تحافظ على كل النكهات الكلاسيكية مع تقليل الدهون.
- التحضير
- 55 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 50% · الدهون 18% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 1 1/3 رطل)فيليه لحم الخنزير، منزوع الدهن
- 3 حبات18 غفلفل غواخيو مجفف، منزوع العنق والبذور
- 1 كوب250 غماء ساخن لنقع الفلفل
- 2/3 كوب100 غأناناس طازج مقطّع للتتبيلة
- 3 حلقات250 غأناناس طازج مقطّع حلقات بسماكة 1 سم
- 1 1/2 ملعقة كبيرةمعجون الأشيوتي
- 2 ملعقة كبيرةخل أبيض
- 3 فصوص9 غفصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف (مكسيكي إن توفر)
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 12 رغيفًا300 غخبز تورتيا ذرة صغير
- 1/2 حبة متوسطة70 غبصل أبيض مفروم ناعمًا
- 1/2 كوب8 غكزبرة طازجة مفرومة
- 2 حبة134 غليمون أخضر مقطّع شرائح
طريقة التحضير
- 1
حمّص فلفل الغواخيو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
- 2
ضع الفلفل في وعاء وغطّه بالماء الساخن واتركه منقوعًا 15 دقيقة حتى يلين.
- 3
صفِّ الفلفل واحتفظ بـ 1/4 كوب من ماء النقع وتخلّص من الباقي.
- 4
اخلط في الخلاط الفلفل وماء النقع المحفوظ والأناناس المقطّع ومعجون الأشيوتي والخل والثوم والأوريغانو والكمون والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 5
قطّع فيليه لحم الخنزير عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة بسماكة 5 مم تقريبًا.
- 6
قلّب اللحم مع التتبيلة في وعاء، ثم غطّه وضعه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى الصباح).
- 7
سخّن مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار عالية وادهنها قليلًا بجزء من الزيت.
- 8
اشوِ حلقات الأناناس 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتفحم قليلًا، ثم ارفعها وقطّعها قطعًا صغيرة.
- 9
أضف باقي الزيت وحمّر اللحم على دفعات في طبقة واحدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتكرمل وتبلغ حرارته الداخلية 63 °م / 145 °ف على الأقل.
- 10
اترك اللحم يرتاح 3 دقائق ثم قطّعه قطعًا صغيرة.
- 11
سخّن خبز التورتيا في مقلاة جافة ساخنة نحو 30 ثانية لكل جانب واحفظه ملفوفًا في منشفة نظيفة.
- 12
املأ كل رغيف تورتيا باللحم والأناناس المشوي، ثم زيّنه بالبصل والكزبرة.
- 13
قدّمه مع شرائح الليمون للعصر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من فيليه لحم الخنزير، واطهها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل لحم الخنزير بفطر المحار الملكي المقطّع شرائح رفيعة أو بالتوفو شديد الصلابة بعد كبسه، واختر معجون أشيوتي مكتوبًا عليه أنه نباتي.
- إذا لم تجد فلفل غواخيو المجفف، فاستخدم فلفل أنشو المجفف أو 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الخالص (وليس خلطة توابل) في التتبيلة.
- يمكن استخدام الأناناس المعلّب في عصيره، بعد تصفيته جيدًا، بدلًا من الأناناس الطازج في التتبيلة وفي الطبقة المشوية على الوجه.
التخزين
ضع ما تبقّى من اللحم والأناناس في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه في مقلاة ساخنة حتى يصبح ساخنًا تمامًا ويتصاعد منه البخار. احفظ خبز التورتيا والإضافات الطازجة كلًّا على حدة، وجهّز التاكوس قبل الأكل مباشرة، لأن التاكوس المحشوة تصبح طرية ومبللة.
التحضير المسبق
يمكنك خلط التتبيلة قبل يومين كحد أقصى وحفظها مغطاة في الثلاجة، أو نقع شرائح اللحم في التتبيلة طوال الليل. افرم البصل والكزبرة قبل التقديم ببضع ساعات واحفظهما مغطّيين في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تاكوس آل باستور بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (454 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 460 سعرة | 101 سعرة |
| البروتين | 37.3 غ | 8.2 غ |
| الكربوهيدرات | 57.8 غ | 12.7 غ |
| منها سكريات | 13.4 غ | 3 غ |
| الألياف | 8.5 غ | 1.9 غ |
| الدهون | 9.3 غ | 2 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 826 ملغ | 182 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
