Meksikolainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Enfrijoladas
Pehmeät maissitortillat kastetaan savuiseen, samettiseen mustapapukastikkeeseen, taitetaan ja viimeistellään murustetulla queso frescolla, kirpeällä punasipulilla ja tuoreella korianterilla. Tämä oaxacalainen lohturuoka on täyttävä, kuitupitoinen ja vähäöljyinen.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 22 min
- Yhteensä
- 32 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 23% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 tölkkiä (noin 3 kuppia valutettuna)480 gvähänatriumiset mustat pavut, säilyke, valutettuna ja huuhdeltuna
- 1 kuppi240 gvesi
- 1/2 keskikokoista55 gvalkoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 chili15 gchipotle-chili adobo-kastikkeessa (valinnainen)
- 2 tl9 gkasviöljy
- 1/2 tljauhettu juustokumina
- 1/2 tlkuivattu oregano
- 1/2 tlsuola
- 12 pientä312 g100 % maissitortillat
- 3/4 kuppia90 gqueso fresco, murustettuna
- 1/4 keskikokoista40 gpunasipuli, ohuina viipaleina
- 1/4 kuppiatuore korianteri, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen150 gavokado, viipaloituna (valinnainen)
- 1 keskikokoinen60 glime, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota noin 4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Sekoita joukkoon juustokumina ja oregano ja paista 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää mustat pavut, vesi, suola ja chipotle-chili (jos käytät) ja hauduta 5 minuuttia.
- 5
Soseuta seos aivan sileäksi ja palauta se kattilaan miedolle lämmölle. Kastikkeen pitäisi peittää lusikka kuin paksu kerma, joten hauduta muutama minuutti sakeuttaaksesi tai lisää loraus vettä ohentaaksesi.
- 6
Lämmitä tortillat erissä kuivalla pannulla keskikorkealla lämmöllä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta ja pidä ne lämpiminä puhtaan liinan alla.
- 7
Kasta jokainen lämmin tortilla papukastikkeeseen niin, että molemmat puolet peittyvät, taita se puoliksi tai neljään osaan ja nosta lautasille, kolme henkeä kohden.
- 8
Lusikoi loput papukastikkeesta taitettujen tortillojen päälle.
- 9
Ripottele päälle queso fresco, punasipuli ja korianteri.
- 10
Tarjoa halutessasi avokadoviipaleiden ja limelohkojen kanssa ja nauti heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä queso fresco pois ja lisää päälle enemmän avokadoa tai vegaaniseksi merkittyä maidotonta murustettavaa juustoa.
- Jos vähänatriumisia säilykkeitä on vaikea löytää, käytä yksi 15 unssin tölkki tavallisia mustia papuja sekä itse keitettyjä papuja ja maista ennen suolan lisäämistä.
- Miedompaan kastikkeeseen jätä chipotle-chili adobo-kastikkeessa pois tai käytä sen sijaan ripaus savupaprikaa.
- Vaihda queso fresco murustettuun fetaan tai cotijaan, jos niitä on helpompi löytää.
Säilytys
Nosta jäljelle jäänyt papukastike kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryäväksi ja ohenna tilkalla vettä. Kootut enfrijoladas vettyvät, joten ne ovat parhaimmillaan tuoreina; pelkkää kastiketta voi pakastaa enintään noin 3 kuukautta.
Ennakkoon valmistus
Valmista mustapapukastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna se höyryäväksi ennen kuin kastat siihen juuri lämmitetyt tortillat. Voit myös viipaloida punasipulin ja hienontaa korianterin päivää aiemmin ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Enfrijoladas yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 387 kcal | 125 kcal |
| Proteiini | 15,8 g | 5,1 g |
| Hiilihydraatit | 59,1 g | 19,1 g |
| josta sokereita | 3,2 g | 1 g |
| Kuitu | 13 g | 4,2 g |
| Rasva | 10,1 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 644 mg | 208 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
