Мексиканська · Сніданок · обід · Вечеря
Енфріхоладас
Enfrijoladas
М'які кукурудзяні тортильї вмочують в оксамитовий соус із чорної квасолі з димним ароматом, складають і посипають розкришеним кесо фреско, гострою червоною цибулею та свіжою кінзою. Ця затишна страва з Оахаки ситна, багата на клітковину й містить мало олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 22 хв
- Загалом
- 32 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 23% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 банки (близько 3 склянок після відціджування)480 гконсервована чорна квасоля з низьким вмістом солі, відцідена й промита
- 1 склянка240 гвода
- 1/2 середньої55 гбіла цибуля, нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, нарізаний
- 1 перчина15 гперець чипотле в адобо (за бажанням)
- 2 ч. л.9 грослинна олія
- 1/2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.сушене орегано
- 1/2 ч. л.сіль
- 12 маленьких312 гтортильї зі 100% кукурудзи
- 3/4 склянки90 гкесо фреско, розкришений
- 1/4 середньої40 гчервона цибуля, тонко нарізана
- 1/4 склянкисвіжа кінза, нарізана
- 1 середнє150 гавокадо, нарізане скибочками (за бажанням)
- 1 середній60 глайм, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте олію в середній каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте білу цибулю й часник і готуйте близько 4 хвилин, доки не стануть м'якими.
- 3
Додайте кмин і орегано, перемішайте й готуйте 30 секунд, доки не з'явиться аромат.
- 4
Додайте чорну квасолю, воду, сіль і перець чипотле (якщо використовуєте), потім тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
- 5
Збийте суміш блендером до повної однорідності, потім поверніть у каструлю на слабкий вогонь; соус має обволікати ложку, як густі вершки, тож прокип'ятіть кілька хвилин, щоб загустів, або додайте трохи води, щоб розрідити.
- 6
Прогрійте тортильї на сухій сковороді на вогні вище середнього приблизно по 30 секунд з кожного боку, партіями, і тримайте їх накритими чистим рушником.
- 7
Вмочіть кожну теплу тортилью в квасолевий соус з обох боків, потім складіть навпіл або вчетверо й викладіть на тарілки, по три на людину.
- 8
Полийте складені тортильї рештою квасолевого соусу.
- 9
Посипте кесо фреско, червоною цибулею та кінзою.
- 10
Якщо використовуєте, покладіть збоку скибочки авокадо й часточки лайма та одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте кесо фреско, а посипте страву додатковим авокадо або розкришеним рослинним сиром із позначкою «веганський».
- Якщо консервовану квасолю з низьким вмістом солі важко знайти, візьміть одну банку (15 унцій) звичайної чорної квасолі разом із квасолею, звареною вдома, і скуштуйте, перш ніж додавати сіль.
- Для м’якшого соусу не додавайте перець чипотле в адобо або замініть його дрібкою копченої паприки.
- Замініть кесо фреско розкришеною фетою чи котихою, якщо їх легше купити.
Зберігання
Залишки квасолевого соусу протягом 2 годин перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник; використайте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до появи пари та розводячи невеликою кількістю води. Зібрані енфріхоладас розмокають, тож їх найкраще їсти одразу, а сам соус можна заморозити приблизно до 3 місяців.
Приготування заздалегідь
Соус із чорної квасолі можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику, а перед подачею розігріти до появи пари й занурювати в нього щойно підігріті тортильї. Червону цибулю та кінзу також можна нарізати за день і зберігати накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Енфріхоладас» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 387 ккал | 125 ккал |
| Білки | 15,8 г | 5,1 г |
| Вуглеводи | 59,1 г | 19,1 г |
| з них цукри | 3,2 г | 1 г |
| Клітковина | 13 г | 4,2 г |
| Жири | 10,1 г | 3,3 г |
| з них насичені | 3,2 г | 1 г |
| Натрій | 644 мг | 208 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
