Meksykańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Enfrijoladas
Miękkie tortille kukurydziane zanurza się w dymnym, aksamitnym sosie z czarnej fasoli, składa i posypuje pokruszonym queso fresco, ostrą czerwoną cebulą i świeżą kolendrą. To sycące, pełne błonnika i lekkie danie z Oaxaki, przygotowywane z niewielką ilością oleju.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 32 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 23% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 puszki (ok. 3 szklanki po odsączeniu)480 gczarna fasola o obniżonej zawartości soli, z puszki, odsączona i opłukana
- 1 szklanka240 gwoda
- 1/2 średniej55 gbiała cebula, posiekana
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 1 papryczka15 gpapryczka chipotle w adobo (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
- 1/2 łyżeczkimielony kumin
- 1/2 łyżeczkisuszone oregano
- 1/2 łyżeczkisól
- 12 małych312 gtortille w 100% kukurydziane
- 3/4 szklanki90 gqueso fresco, pokruszone
- 1/4 średniej40 gczerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1/4 szklankiświeża kolendra, posiekana
- 1 średnie150 gawokado, pokrojone w plasterki (opcjonalnie)
- 1 średnia60 glimonka, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu.
- 2
Dodaj białą cebulę i czosnek i smaż około 4 minut, aż zmiękną.
- 3
Wmieszaj kumin i oregano i smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj czarną fasolę, wodę, sól i papryczkę chipotle (jeśli używasz), a następnie gotuj na małym ogniu 5 minut.
- 5
Zmiksuj masę na bardzo gładko, a potem przełóż z powrotem do rondla na małym ogniu; sos powinien oblepiać łyżkę jak gęsta śmietana, więc w razie potrzeby gotuj kilka minut, aby zgęstniał, lub dolej odrobinę wody, aby go rozrzedzić.
- 6
Podgrzewaj tortille partiami na suchej patelni na średnio dużym ogniu przez około 30 sekund z każdej strony i trzymaj je przykryte czystą ściereczką.
- 7
Zanurz każdą ciepłą tortillę w sosie fasolowym, aby pokryć obie strony, złóż na pół lub na ćwiartki i ułóż na talerzach, po trzy na osobę.
- 8
Polej złożone tortille pozostałym sosem fasolowym.
- 9
Posyp queso fresco, czerwoną cebulą i kolendrą.
- 10
Obok połóż plasterki awokado i ćwiartki limonki, jeśli ich używasz, i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń queso fresco i posyp danie dodatkowym awokado lub pokruszonym serem bez nabiału oznaczonym jako wegański.
- Jeśli trudno o czarną fasolę o obniżonej zawartości soli, użyj jednej puszki (15 uncji) zwykłej czarnej fasoli z dodatkiem fasoli ugotowanej w domu i spróbuj sosu przed dodaniem soli.
- Aby sos był łagodniejszy, pomiń papryczkę chipotle w adobo lub zastąp ją szczyptą wędzonej papryki.
- Jeśli łatwiej je kupić, zamiast queso fresco użyj pokruszonej fety lub sera cotija.
Przechowywanie
Resztki sosu z fasoli przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zużyj w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj do momentu, aż będzie gorący i zacznie parować, rozrzedzając odrobiną wody. Gotowe enfrijoladas szybko miękną, dlatego najlepiej jeść je od razu. Sam sos można zamrozić nawet na około 3 miesiące.
Przygotuj wcześniej
Sos z czarnej fasoli możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed maczaniem świeżo podgrzanych tortilli podgrzej go, aż zacznie parować. Czerwoną cebulę i kolendrę możesz też pokroić dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Enfrijoladas jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 387 kcal | 125 kcal |
| Białko | 15,8 g | 5,1 g |
| Węglowodany | 59,1 g | 19,1 g |
| w tym cukry | 3,2 g | 1 g |
| Błonnik | 13 g | 4,2 g |
| Tłuszcz | 10,1 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 3,2 g | 1 g |
| Sód | 644 mg | 208 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
