Mexicană · Mic dejun · Prânz · Cină
Enfrijoladas
Tortilla moi din porumb sunt înmuiate într-un sos catifelat și afumat de fasole neagră, împăturite și presărate cu queso fresco sfărâmat, ceapă roșie iute și coriandru proaspăt. Acest preparat reconfortant din Oaxaca este sățios, bogat în fibre și cu puțin ulei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 23% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 conserve (aproximativ 3 căni scurse)480 gfasole neagră din conservă, cu conținut redus de sare, scursă și clătită
- 1 cană240 gapă
- 1/2 medie55 gceapă albă, tocată
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 1 ardei15 gardei chipotle în sos adobo (opțional)
- 2 lingurițe9 gulei vegetal
- 1/2 lingurițăchimion măcinat
- 1/2 lingurițăoregano uscat
- 1/2 lingurițăsare
- 12 mici312 gtortilla 100% din porumb
- 3/4 cană90 gqueso fresco, sfărâmat
- 1/4 medie40 gceapă roșie, tăiată subțire
- 1/4 canăcoriandru proaspăt, tocat
- 1 mediu150 gavocado, feliat (opțional)
- 1 mediu60 glime, tăiat în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul într-o cratiță medie la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa albă și usturoiul și călește aproximativ 4 minute, până se înmoaie.
- 3
Adaugă chimionul și oregano și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adaugă fasolea neagră, apa, sarea și ardeiul chipotle (dacă îl folosești), apoi fierbe la foc mic 5 minute.
- 5
Mixează amestecul până devine foarte fin, apoi pune-l înapoi în cratiță la foc mic; trebuie să îmbrace lingura ca o smântână groasă, așa că lasă-l câteva minute să se îngroașe sau adaugă puțină apă ca să-l subțiezi.
- 6
Încălzește tortilla într-o tigaie uscată la foc mediu-mare aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, pe rând, și ține-le acoperite cu un prosop curat.
- 7
Înmoaie fiecare tortilla caldă în sosul de fasole pe ambele părți, apoi împăturește-o în două sau în patru și pune-o pe farfurii, câte trei de persoană.
- 8
Toarnă cu lingura sosul de fasole rămas peste tortilla împăturite.
- 9
Presară queso fresco, ceapa roșie și coriandrul.
- 10
Adaugă alături felii de avocado și de lime, dacă le folosești, și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la queso fresco și pune în plus avocado sau o brânză sfărâmată fără lactate, etichetată vegan.
- Dacă nu găsești ușor conserve cu conținut redus de sare, folosește o conservă de 15 uncii (aprox. 425 g) de fasole neagră obișnuită plus fasole gătită acasă și gustă înainte să adaugi sare.
- Pentru un sos mai blând, renunță la ardeiul chipotle în sos adobo sau folosește în schimb un praf de boia afumată.
- Înlocuiește queso fresco cu feta sau cotija sfărâmată, dacă le găsești mai ușor.
Păstrare
Pune sosul de fasole rămas la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consumă-l în 3–4 zile; reîncălzește-l până scoate aburi și subțiază-l cu puțină apă. Enfrijoladas asamblate se înmoaie, așa că sunt cele mai bune proaspete, iar sosul singur se poate congela până la aproximativ 3 luni.
Pregătire în avans
Pregătește sosul de fasole neagră cu până la 3 zile înainte și păstrează-l la frigider, apoi reîncălzește-l până scoate aburi înainte de a înmuia în el tortilla proaspăt încălzite. Poți tăia ceapa roșie și toca coriandrul cu o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Enfrijoladas cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (310 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 387 kcal | 125 kcal |
| Proteine | 15,8 g | 5,1 g |
| Carbohidrați | 59,1 g | 19,1 g |
| din care zaharuri | 3,2 g | 1 g |
| Fibre | 13 g | 4,2 g |
| Grăsimi | 10,1 g | 3,3 g |
| din care saturate | 3,2 g | 1 g |
| Sodiu | 644 mg | 208 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
