Mehiška · Zajtrk · kosilo · Večerja
Enfrijoladas
Mehke koruzne tortilje pomočimo v žametno omako iz črnega fižola z dimljenim priokusom, jih prepognemo in potresemo z nadrobljenim sirom queso fresco, ostro rdečo čebulo in svežim koriandrom. Ta tolažilna jed iz Oaxace je nasitna, bogata z vlakninami in pripravljena z malo olja.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 22 min
- Skupaj
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 23% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 pločevinki (približno 3 skodelice odcejenega)480 gčrni fižol iz pločevinke z manj soli, odcejen in opran
- 1 skodelica240 gvoda
- 1/2 srednje velike55 gbela čebula, sesekljana
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 1 čili15 gčili chipotle v omaki adobo (po želji)
- 2 žlički9 grastlinsko olje
- 1/2 žličkemleta kumina
- 1/2 žličkesuh origano
- 1/2 žličkesol
- 12 majhnih312 gtortilje iz 100 % koruze
- 3/4 skodelice90 gqueso fresco, nadrobljen
- 1/4 srednje velike40 grdeča čebula, narezana na tanko
- 1/4 skodelicesvež koriander, sesekljan
- 1 srednje velik150 gavokado, narezan na rezine (po želji)
- 1 srednje velika60 glimeta, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
V srednje veliki kozici na zmernem ognju segrejte olje.
- 2
Dodajte belo čebulo in česen ter pražite približno 4 minute, da se zmehčata.
- 3
Vmešajte kumino in origano ter pražite 30 sekund, da zadišita.
- 4
Dodajte črni fižol, vodo, sol in čili chipotle (če ga uporabljate), nato 5 minut rahlo kuhajte.
- 5
Zmes zmiksajte do zelo gladkega, nato jo vrnite v kozico na nizek ogenj; omaka naj obleče žlico kot gosta smetana, zato jo nekaj minut kuhajte, da se zgosti, ali dodajte malo vode, da jo razredčite.
- 6
Tortilje segrevajte v suhi ponvi na srednje močnem ognju približno 30 sekund na vsaki strani, v več delih, in jih imejte pokrite s čisto kuhinjsko krpo.
- 7
Vsako toplo tortiljo z obeh strani pomočite v fižolovo omako, jo prepognite na pol ali na četrtine in položite na krožnike, po tri na osebo.
- 8
Prepognjene tortilje prelijte s preostalo fižolovo omako.
- 9
Potresite s sirom queso fresco, rdečo čebulo in koriandrom.
- 10
Ob strani dodajte rezine avokada in krhlje limete, če jih uporabljate, in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite queso fresco in dodajte več avokada ali nadrobljen sir brez mlečnih sestavin z oznako vegansko.
- Če fižola z manj soli ne najdete zlahka, uporabite eno 15-unčno pločevinko (približno 425 g) navadnega črnega fižola in doma kuhan fižol ter pred soljenjem poskusite.
- Za blažjo omako izpustite čili chipotle v omaki adobo ali namesto njega uporabite ščepec dimljene paprike.
- Queso fresco lahko zamenjate z nadrobljeno feto ali cotijo, če ju lažje kupite.
Shranjevanje
Ostanek fižolove omake v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jo, da se močno pari, in jo razredčite z malo vode. Sestavljene enfrijoladas se razmočijo, zato so najboljše sveže, samo omako pa lahko zamrznete do približno 3 mesece.
Vnaprejšnja priprava
Omako iz črnega fižola pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku, nato jo pogrejte, da se pari, in vanjo pomakajte sveže pogrete tortilje. Rdečo čebulo lahko narežete in koriander sesekljate dan prej ter ju pokrita hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Enfrijoladas z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 387 kcal | 125 kcal |
| Beljakovine | 15,8 g | 5,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 59,1 g | 19,1 g |
| od tega sladkorji | 3,2 g | 1 g |
| Vlaknine | 13 g | 4,2 g |
| Maščobe | 10,1 g | 3,3 g |
| od tega nasičene | 3,2 g | 1 g |
| Natrij | 644 mg | 208 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
