Mexíkó · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Enfrijoladas
Mjúkum maístortillum er dýft í reykkennda, flauelsmjúka svartbaunasósu, þær brotnar saman og toppaðar með muldum queso fresco, sterkum rauðlauk og fersku kóríander. Þessi huggunarréttur frá Oaxaca er saðsamur, trefjaríkur og með lítilli olíu.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 22 mín.
- Samtals
- 32 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 61% · Fita 23% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 dósir (um 3 bollar sigtaðar)480 gsvartar baunir í dós, saltminni, sigtaðar og skolaðar
- 1 bolli240 gvatn
- 1/2 meðalstór55 ghvítur laukur, saxaður
- 2 rif6 ghvítlaukur, saxaður
- 1 pipar15 gchipotle-pipar í adobo-sósu (valfrjálst)
- 2 tsk9 gmatarolía
- 1/2 tskmalað kúmín (cumin)
- 1/2 tskþurrkað óreganó
- 1/2 tsksalt
- 12 litlar312 gtortillur úr 100% maís
- 3/4 bolli90 gqueso fresco, mulinn
- 1/4 meðalstór40 grauðlaukur, þunnt skorinn
- 1/4 bolliferskt kóríander, saxað
- 1 meðalstórt150 gavókadó, í sneiðum (valfrjálst)
- 1 meðalstór60 glímóna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið olíuna í meðalstórum potti við meðalhita.
- 2
Bætið hvíta lauknum og hvítlauknum út í og steikið í um 4 mínútur þar til mjúkt.
- 3
Hrærið kúmíni og óreganói saman við og steikið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Bætið svörtu baununum, vatninu, saltinu og chipotle-piparnum (ef hann er notaður) út í og látið malla í 5 mínútur.
- 5
Maukið blönduna þar til hún er alveg slétt og setjið hana aftur í pottinn við lágan hita; hún á að hjúpa skeið eins og þykkur rjómi, svo látið malla í nokkrar mínútur til að þykkja eða bætið smá vatni við til að þynna.
- 6
Hitið tortillurnar á þurri pönnu við meðalháan hita í um 30 sekúndur á hvorri hlið, í skömmtum, og haldið þeim heitum undir hreinu viskastykki.
- 7
Dýfið hverri heitri tortillu í baunasósuna svo hún hjúpist báðum megin, brjótið hana síðan í tvennt eða fernt og raðið á diska, þremur á mann.
- 8
Ausið afganginum af baunasósunni yfir samanbrotnu tortillurnar.
- 9
Stráið queso fresco, rauðlauk og kóríander yfir.
- 10
Berið fram strax með avókadósneiðum og límónubátum til hliðar, ef þeir eru notaðir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu má sleppa queso fresco og setja meira avókadó eða mulinn mjólkurlausan ost merktan vegan ofan á.
- Ef erfitt er að finna saltminni baunir má nota eina 15 únsu dós af venjulegum svörtum baunum ásamt heimasoðnum baunum, og smakka til áður en salti er bætt við.
- Slepptu chipotle-piparnum í adobo-sósu, eða notaðu klípu af reyktri papriku í staðinn, fyrir mildari sósu.
- Skiptu queso fresco út fyrir mulinn fetaost eða cotija ef það er auðveldara að nálgast.
Geymsla
Settu afgang af baunasósu í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til hún er rjúkandi heit og þynntu með smá vatni. Samsettar enfrijoladas verða blautar og eru því bestar nýgerðar, en sósuna eina og sér má frysta í allt að um 3 mánuði.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu svartbaunasósuna til allt að 3 dögum fyrr og geymdu í kæli. Hitaðu hana síðan þar til hún er rjúkandi heit áður en nýhituðum tortillum er dýft í hana. Einnig má skera rauðlaukinn og saxa kóríanderinn degi fyrr og geyma undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Enfrijoladas með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (310 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 387 kkal | 125 kkal |
| Prótein | 15,8 g | 5,1 g |
| Kolvetni | 59,1 g | 19,1 g |
| þar af sykur | 3,2 g | 1 g |
| Trefjar | 13 g | 4,2 g |
| Fita | 10,1 g | 3,3 g |
| þar af mettuð | 3,2 g | 1 g |
| Natríum | 644 mg | 208 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
