Mexická · Snídaně · Oběd · Večeře
Enfrijoladas
Měkké kukuřičné tortilly se namáčejí v kouřové, sametové omáčce z černých fazolí, přeloží se a posypou rozdrobeným sýrem queso fresco, ostrou červenou cibulí a čerstvým koriandrem. Toto hřejivé jídlo z Oaxaky je syté, bohaté na vlákninu a s minimem oleje.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 32 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 23% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 plechovky (asi 3 hrnky po scezení)480 gčerné fazole v plechovce se sníženým obsahem soli, scezené a propláchnuté
- 1 hrnek240 gvoda
- 1/2 střední55 gbílá cibule, nasekaná
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný
- 1 paprička15 gchipotle v omáčce adobo (volitelné)
- 2 lžičkyrostlinný olej
- 1/2 lžičkymletý kmín
- 1/2 lžičkysušené oregano
- 1/2 lžičkysůl
- 12 malých312 gtortilly ze 100% kukuřice
- 3/4 hrnku90 gqueso fresco, rozdrobený
- 1/4 střední40 gčervená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1/4 hrnkučerstvý koriandr, nasekaný
- 1 střední150 gavokádo, nakrájené na plátky (volitelné)
- 1 střední60 glimetka, nakrájená na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Ve středním hrnci rozehřejte olej na středním plameni.
- 2
Přidejte bílou cibuli a česnek a opékejte asi 4 minuty doměkka.
- 3
Vmíchejte kmín a oregano a opékejte 30 sekund, dokud se neuvolní vůně.
- 4
Přidejte černé fazole, vodu, sůl a chipotle (pokud ho používáte) a nechte 5 minut probublávat.
- 5
Směs rozmixujte dohladka a vraťte ji do hrnce na mírný plamen; měla by obalit lžíci jako hustá smetana, takže ji pár minut povařte, aby zhoustla, nebo přilijte trochu vody, aby se zředila.
- 6
Tortilly ohřívejte na suché pánvi na středně vysokém plameni asi 30 sekund z každé strany, po dávkách, a udržujte je přikryté čistou utěrkou.
- 7
Každou teplou tortillu namočte z obou stran do fazolové omáčky, přeložte ji napůl nebo na čtvrtiny a položte na talíře, tři na osobu.
- 8
Přeložené tortilly přelijte zbylou fazolovou omáčkou.
- 9
Posypte sýrem queso fresco, červenou cibulí a koriandrem.
- 10
Podle chuti přidejte stranou plátky avokáda a měsíčky limetky a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte queso fresco a navrch dejte více avokáda nebo rozdrobený rostlinný sýr označený jako veganský.
- Pokud nemůžete sehnat fazole se sníženým obsahem soli, použijte jednu plechovku (15 uncí) běžných černých fazolí a doma uvařené fazole a před solením ochutnejte.
- Pro jemnější omáčku vynechte chipotle v omáčce adobo nebo místo něj přidejte špetku uzené papriky.
- Queso fresco můžete nahradit rozdrobenou fetou nebo sýrem cotija, pokud se vám snáz shánějí.
Skladování
Zbylou fazolovou omáčku dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte ji, dokud nebude pořádně horká, a zřeďte trochou vody. Složené enfrijoladas rychle rozměknou, proto je nejlepší jíst je čerstvé. Samotnou omáčku lze zamrazit až na zhruba 3 měsíce.
Příprava předem
Omáčku z černých fazolí můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v lednici. Před namáčením čerstvě ohřátých tortill ji prohřejte, dokud nebude pořádně horká. Červenou cibuli a koriandr můžete také nakrájet den předem a uložit zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Enfrijoladas jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 387 kcal | 125 kcal |
| Bílkoviny | 15,8 g | 5,1 g |
| Sacharidy | 59,1 g | 19,1 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 1 g |
| Vláknina | 13 g | 4,2 g |
| Tuky | 10,1 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 3,2 g | 1 g |
| Sodík | 644 mg | 208 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
