مكسيكي · غداء · عشاء
إنشيلادا الدجاج
Enchiladas de pollo
تورتيلا ذرة طرية ملفوفة حول دجاج مفتت طري مع الفاصوليا السوداء والسبانخ، ثم تُخبز في صلصة فلفل حار حمراء منزلية بنكهة مدخنة تحت طبقة خفيفة من الجبن الذائب. نسخة أخف ومُشبعة من طبق تكس-مكس المحبوب.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 36% · الدهون 27% · البروتين 37%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةمسحوق الفلفل الحار (تشيلي باودر)
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 علبة (15 أونصة)425 غصلصة طماطم معلبة بدون ملح مضاف
- 1 كوب240 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 2 صدر متوسط500 غصدر دجاج بدون عظم وجلد
- 1 كوب170 غفاصوليا سوداء معلبة، مغسولة ومصفاة
- 2 كوب60 غسبانخ صغيرة (بيبي سبانخ) مقطعة
- 8 (قطر 6 إنش)208 غتورتيلا ذرة
- 3/4 كوب80 غجبن مونتيري جاك قليل الدسم، مبشور
- 1/2 كوب10 غكزبرة طازجة مفرومة
- 1/2 كوب120 غزبادي يوناني سادة خالٍ من الدسم، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر عريض على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
- 3
أضف الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريغانو وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 4
اسكب صلصة الطماطم والمرق، وأضف الملح، واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 5
ضع صدور الدجاج في الصلصة، وغطِّ القدر واتركها على نار هادئة لمدة 15–18 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنضج تمامًا وتصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °C / 165 °F.
- 6
في هذه الأثناء، سخّن الفرن إلى 200 °C / 400 °F.
- 7
أخرج الدجاج إلى لوح التقطيع وفتّته بشوكتين.
- 8
في وعاء، اخلط الدجاج المفتت مع الفاصوليا السوداء والسبانخ و1/2 كوب من الصلصة.
- 9
افرد 1/2 كوب من الصلصة في قاع صينية خبز مقاس 23 x 33 سم (9 x 13 إنش).
- 10
لفّ التورتيلا في منشفة ورقية مبللة وسخّنها في الميكروويف لمدة 30–45 ثانية حتى تصبح طرية وسهلة الطي.
- 11
احشُ كل تورتيلا بثُمن خليط الدجاج، ولفّها بإحكام وضعها في الصينية بحيث يكون طرف اللف للأسفل.
- 12
اسكب باقي الصلصة بالتساوي فوق الإنشيلادا ورشّ الجبن على الوجه.
- 13
اخبزها مكشوفة لمدة 20 دقيقة حتى تغلي الصلصة ويذوب الجبن.
- 14
رشّ الكزبرة وقدّمها مع ملعقة من الزبادي اليوناني إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج بعلبة إضافية من الفاصوليا السوداء أو فاصوليا البينتو المغسولة، واستخدم مرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج.
- لنسخة خالية من الألبان، استخدم جبنًا مبشورًا خاليًا من الألبان، وقدّم الطبق مع شرائح الأفوكادو أو زبادي سادة خالٍ من الألبان بدلًا من الزبادي اليوناني.
- لتوفير الوقت، استخدم 3 أكواب من الدجاج المشوي الجاهز المقطع (بعد إزالة الجلد)، واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط قبل التجميع.
- إذا كنت لا تحب الكزبرة، زيّن الطبق بشرائح البصل الأخضر أو بعصرة ليمون أخضر بدلًا منها.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويخرج منها البخار حتى المنتصف. تلين التورتيلا مع الوقت، لذا يُفضّل تناولها طازجة؛ ويمكنك تجميد الإنشيلادا المخبوزة لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، مع أن قوامها سيصبح أطرى بعد إذابتها.
التحضير المسبق
حضّر الصلصة واطبخ الدجاج وقطّعه قبل الموعد بما يصل إلى 3 أيام، واحفظ كلًا منهما في وعاء مغطى منفصل في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميع الطبق قبل التقديم ببضع ساعات، ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة، مع إضافة بضع دقائق إلى وقت الخبز حتى يصبح ساخنًا وتظهر الفقاعات في المنتصف.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل إنشيلادا الدجاج بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (462 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 463 سعرة | 100 سعرة |
| البروتين | 43.3 غ | 9.4 غ |
| الكربوهيدرات | 43.1 غ | 9.3 غ |
| منها سكريات | 6.1 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 10.3 غ | 2.2 غ |
| الدهون | 14.2 غ | 3.1 غ |
| منها مشبعة | 4.5 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 600 ملغ | 130 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
