Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklinga-enchiladas
Enchiladas de pollo
Mjúkar maístortillur vafðar utan um meyran rifinn kjúkling, svartar baunir og spínat og bakaðar í reyktri, heimagerðri rauðri chilísósu undir þunnu lagi af bræddum osti. Saðsöm og léttari útgáfa af vinsælum Tex-Mex rétti.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 36% · Fita 27% · Prótein 37%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gÓlífuolía
- 1 meðalstór110 gLaukur, fínsaxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 2 msk16 gChilíduft
- 1 tskMalað broddkúmen (cumin)
- 1 tskÞurrkað óreganó
- 1 dós (15 oz)425 gTómatsósa (passata) í dós, án viðbætts salts
- 1 bolli240 gSaltskert kjúklingasoð
- 1/4 tskSalt
- 2 meðalstórar bringur500 gBeinlausar, roðlausar kjúklingabringur
- 1 bolli170 gSvartar baunir úr dós, skolaðar og síaðar
- 2 bollar60 gUngt spínat, saxað
- 8 (6 tommu)208 gMaístortillur
- 3/4 bolli80 gFituskertur Monterey Jack ostur, rifinn
- 1/2 bolli10 gFerskt kóríander, saxað
- 1/2 bolli120 gHrein fitulaus grísk jógúrt, til að bera fram með (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna í víðum potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 3
Hrærið hvítlauk, chilídufti, broddkúmeni og óreganó saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Hellið tómatsósunni og soðinu út í, bætið saltinu við og látið malla rólega.
- 5
Setjið kjúklingabringurnar í sósuna, setjið lok á og látið malla í 15–18 mínútur, snúið einu sinni, þar til kjarnhiti í þykkasta hlutanum nær 74 °C / 165 °F.
- 6
Hitið á meðan ofninn í 200 °C / 400 °F.
- 7
Takið kjúklinginn upp á bretti og rífið hann niður með tveimur göfflum.
- 8
Blandið rifna kjúklingnum saman við svörtu baunirnar, spínatið og 1/2 bolla af sósunni í skál.
- 9
Smyrjið 1/2 bolla af sósu í botninn á 23 x 33 cm (9 x 13 in) eldföstu móti.
- 10
Vefjið tortillurnar inn í rakt eldhúsbréf og hitið í örbylgjuofni í 30–45 sekúndur þar til þær eru mjúkar og meðfærilegar.
- 11
Setjið áttunda hluta af kjúklingablöndunni á hverja tortillu, rúllið þétt upp og leggið í mótið með samskeytin niður.
- 12
Hellið afganginum af sósunni jafnt yfir enchiladas-rúllurnar og stráið ostinum yfir.
- 13
Bakið án loks í 20 mínútur þar til sósan bubblar og osturinn hefur bráðnað.
- 14
Stráið kóríander yfir og berið fram með skeið af grískri jógúrt ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu skipta kjúklingnum út fyrir aukadós af skoluðum svörtum baunum eða pinto-baunum og nota grænmetissoð í stað kjúklingasoðs.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu nota mjólkurlausan rifinn ost og bera fram með avókadósneiðum eða hreinni mjólkurlausri jógúrt í stað grískrar jógúrtar.
- Til að spara tíma geturðu notað 3 bolla af rifnum, elduðum grillkjúklingi (án roðs) og látið sósuna malla í aðeins 10 mínútur áður en rétturinn er settur saman.
- Ef þér líkar ekki kóríander geturðu stráð söxuðum vorlauk yfir eða kreist smá límónusafa yfir í staðinn.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu þá upp þar til þeir eru rjúkandi heitir í gegn. Tortillurnar mýkjast við geymslu og eru því bestar nýjar. Hægt er að frysta bakaðar enchiladas í allt að 2 til 3 mánuði, en áferðin verður mýkri eftir þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur búið til sósuna og eldað og rifið kjúklinginn allt að 3 dögum fyrr og geymt í sitthvoru lokuðu ílátinu í kæli. Einnig má setja réttinn saman nokkrum klukkustundum fyrr, breiða yfir og geyma í kæli. Bættu þá nokkrum mínútum við bökunartímann, þar til rétturinn kraumar og er heitur í miðjunni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklinga-enchiladas með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (462 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 463 kkal | 100 kkal |
| Prótein | 43,3 g | 9,4 g |
| Kolvetni | 43,1 g | 9,3 g |
| þar af sykur | 6,1 g | 1,3 g |
| Trefjar | 10,3 g | 2,2 g |
| Fita | 14,2 g | 3,1 g |
| þar af mettuð | 4,5 g | 1 g |
| Natríum | 600 mg | 130 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
